L’arbre de la canyella pertany a la família dels llorers, té una escorça rovellada i un aroma específic i fort. Per obtenir espècies, s’extreu l’escorça de la fusta de dos anys en tires, s’asseca i es tritura. La canyella preparada es pot vendre en forma de pal o de pols.
La composició química i les propietats beneficioses de la canyella
La canyella de Ceilan conté una gran quantitat de fibra, tanins, resina, xiclet, pectina, una petita quantitat de greix, fins a un 3,5% d’oli essencial. A causa del seu aroma fort especial i el seu sabor picant, la canyella s’utilitza àmpliament a la cuina. L’espècia s’utilitza per salar i escabetxar bolets, cogombres, tomàquets, síndries, per conservar fruites i baies. S'inclou en diverses mescles d'espècies, combinades amb gingebre, clau, cardamom, nou moscada, anís, ratlladura de taronja i llimona, vainilla. La canyella triturada s’afegeix als productes de fleca i pastisseria, a les begudes dolces, les postres i fins i tot als productes lactis fermentats, cereals i sopes. Aquesta espècia és un ingredient d’una antiga beguda russa: sbitnya.
La beguda de canyella ajuda a alleujar la fatiga mental, ajuda a normalitzar el metabolisme.
De vegades, la cassia es ven sota l’aparença de canyella. La cassia és l’escorça d’un arbre de canyella xinesa que conté cumarina. Aquesta substància aromàtica té un efecte nociu per a l’organisme i pot provocar càncer. En comprar canyella mòlta, fixeu-vos sempre en l’etiquetatge. La canyella de Ceilà s’anomena Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. A casa, podeu distingir la cassia de la canyella real amb iode. Deixeu caure una petita quantitat de iode en una petita part de l’espècia adquirida: la cassia, quan interactua amb el iode, es converteix en un blau fosc intens. La canyella real dóna un to blau feble.
Les propietats curatives de la canyella
La canyella té un efecte antibacterià, antiviral i tònic sobre el cos. Millora la gana, redueix els rampes a l’estómac i els intestins, redueix l’augment del peristaltisme intestinal i redueix la producció de gasos. Aquesta espècia a la medicina popular es prescriu per a la dispèpsia i la diarrea, amb una major acidesa de l’estómac. La canyella és un estíptic meravellós i ajuda a l’hemorràgia interna.
La canyella està contraindicada per a dones embarassades, així com per a persones amb intolerància individual al producte.
La canyella és un diürètic, de manera que serà útil per a malalties renals. Quan es barreja amb mel en aigua tèbia, l’espècia pot ajudar a la inflamació de la bufeta. La barreja de canyella i mel també és un bon coadjuvant en el tractament de malalties cardiovasculars. La canyella ajuda contra l’artritis, els mals de cap, alleuja el mal de queixal i elimina el mal alè. El te amb mel i canyella ajuda a reduir el pes.
