El Hummus és un plat tradicional de l’Orient Mitjà. Traduït de l'hebreu, "hummus" significa tant el cigró com el plat, el component principal del qual és el cigró. El Hummus s’elabora generalment amb cigrons bullits, però també es pot fer amb cigrons germinats, en aquest cas és perfecte per a alimentaris crus.
Per fer hummus a partir de brots de cigró, necessitareu (productes principals):
- cigrons germinats (pèsols turcs o de xai) - 250 g;
- oli d’oliva o de lli - 50-70 g;
- suc de llimona - 1 llimona;
- all - 3 grans, o al gust;
- comí, coriandre, cúrcuma, coriandre (encara que només coriandre - 50 g, raïm);
- pasta de sèsam (tahini) o llavors de sèsam;
- sal.
Es poden afegir altres ingredients addicionals al gust, el més important és tenir en compte la compatibilitat dels productes. A continuació s’enumeren els principals productes, els següents poden variar al vostre gust:
- julivert,
- ceba,
- anet,
- bitxo,
- algues,
- cebes verdes,
- alvocat,
- Pinyons,
- olives,
- pastanaga,
- api,
- Formatges Feta.
Fer hummus a partir de brots de cigró és molt senzill. Primer cal fer brotar els cigrons. Quan els cigrons hagin brotat, podeu començar a fer hummus.
Poseu els brots en una batedora, afegiu-hi els ingredients (els ingredients principals s’indiquen a la llista, és una recepta clàssica d’hummus, però podeu afegir altres productes addicionals de la segona llista al vostre gust) i barregeu-los en una batedora fins que quedi homogeni. Si el procés a la batedora és difícil, podeu afegir una mica d’aigua a la barreja.
Qualsevol recepta d'hummus no es pot fer a partir de cigrons germinats, sinó de bullits. El hummus dels brots de cigró té un gust més fresc, té més sabors de nous. Aquesta és una bona recepta per a alimentaris crus.
El Hummus se serveix amb pa o beguda, també el podeu utilitzar com a berenar per a carn o verdures.
