El grayling té un gust increïble. Es poden preparar molts plats a partir d’aquest peix; el millor és salar-lo, perquè requereix un mínim d’esforç i requereix una petita quantitat d’ingredients.
Productes necessaris per salar el grayling
La recepta clàssica per salar el grayling inclou els ingredients següents:
- grayling - 3 kg;
- sal de taula - 4 culleradetes;
- cebes - 2 peces;
- fulla de llorer - 3 unitats;
- pebre negre - 2 culleradetes;
- clau de terra mòlt - 5 g.
Procés de cocció del peix
Per salar correctament el grayling, heu de seguir una seqüència determinada en la preparació d’aquest plat. Primer de tot, heu de prendre peix fresc, esbandir-lo amb aigua corrent, posar-lo en una taula de tallar i desprendre’l amb un ganivet afilat. A continuació, obriu la panxa de cada grayling i retireu-ne les mànigues. A més, és necessari raspar la pel·lícula en blanc i negre que hi haurà a l’interior del peix.
Esbandiu de nou cada grayling sota l'aigua, col·loqueu-lo sobre una taula de tallar i talleu-lo en porcions. És desitjable que tinguin un gruix d’1-1,5 cm. Al cap i a la fi, salar el peix trigarà molt menys i aquestes peces són molt més còmodes de menjar.
Traslladeu el peix picat a un bol profund, escampeu-lo amb sal, pebre negre i els grans triturats. Barrejar bé i reservar. En aquest moment, peleu les cebes de les closques, esbandiu-les sota l’aigua i col·loqueu-les en una taula de tallar. Talleu les verdures a mitges anelles fines. A continuació, poseu la ceba en un bol amb el peix i barregeu-ho tot, afegiu-hi fulles de llorer, cobriu-ho tot amb paper plàstic i deixeu-lo a la nevera.
Tothom determina el temps per salar el grayl per ell mateix. Podeu obtenir el peix al cap d’1 hora. Estarà lleugerament salat, però al mateix temps ja apte per al consum. El sabor del grayling cru no es farà sentir, ja que la ceba renunciarà al seu suc i les espècies tindran temps per afegir picant al peix. Si voleu que estigui ben salat, deixeu-lo a la nevera un dia i, a continuació, el podeu servir junt amb els anells de ceba a taula. Aquest plat va bé amb puré de patates i acompanyaments de cereals.
Consells per salar per a grayling
Si heu capturat o comprat un peix tan petit, després de treure les escates i treure els menuts, no el podreu tallar a trossos. Només cal fregar cada peix amb sal i espècies per dins i per fora, perquè marini per tots els costats. A continuació, barregeu-ho amb els anells de ceba i deixeu-ho salar a la nevera durant tres dies.
Podeu utilitzar pèsols en lloc de pebre negre mòlt i els claus d’olor es poden substituir per qualsevol altra espècia que vulgueu.
