Les verdures al vapor són ideals per preparar una gran varietat de plats secundaris. A més, es poden utilitzar així. A l’hora de cuinar, assegureu-vos de tapar la tapa i afegir espècies aromàtiques a les verdures: llorer, grans de pebre negre, arrel de xirivia i altres.
Com cuinar
Cuinar a foc lent les verdures significa cuinar-les en una mica de líquid. El líquid pot ser aigua o brou. Les verdures es renten, es pelen i es tallen a daus abans de cuinar-les. Podeu afegir verdures com ara tomàquets, cols, coliflor, bròquil, naps, pastanagues, carbassa, carbassó, mongetes verdes. Unteu els plats en què cuinarà les verdures. Poseu-hi les verdures i tapeu-les amb aigua a la meitat. Tapar i coure les verdures fins que estiguin tendres. S’aconsella abocar les verdures amb aigua calenta d’un bullidor. D'aquesta manera estaran llestos més ràpidament.
Els tomàquets, la carbassa i el carbassó es poden coure a foc lent en el seu propi suc. Per tant, n’hi haurà prou d’abocar oli a la paella. La cuina de les verdures també s’ha de fer amb la tapa tancada. Així, conserven la quantitat màxima de vitamines i nutrients. Fregiu les verdures fins que estiguin toves i daurades.
Podeu afegir verdures no només a una paella, sinó també a doble caldera. Per fer-ho, col·loqueu les verdures picades en un dels nivells del vapor i coeu-les durant 10 minuts. Cuinar verdures congelades al vapor dura una mica més: 12-15 minuts. Comproveu la preparació amb un ganivet afilat.
Si les verdures formen part d’un altre plat, deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin mig cuites (haurien de quedar una mica fermes). A continuació, col·loqueu-los al plat principal.
Plats i acompanyaments de verdures al vapor
Les verdures guisades amb salsa de crema agra són un plat nutritiu i deliciós. No necessitareu més de 20 minuts per preparar-lo. Els ingredients del plat: 200 grams de carbassó, 200 grams de carbassa, 4 pastanagues, 50 grams de pèsols, 2 cullerades. mantega, 1 cda. sal sense relliscar, 3 branques de julivert. Per a la salsa de crema agra necessitarà: 100 grams de crema de llet, 2 cullerades. maionesa, 3 grans d'all, 1 culleradeta. alfàbrega, 0,5 culleradetes sal, 0,5 culleradetes. pebre negre.
Primer, prepareu la salsa de crema agra. Barregeu la crema de llet i la maionesa. Tritureu els alls amb una premsa d’all. Afegiu-lo a la crema de llet. Només queda salpebrar la barreja. La salsa ja està llesta! Si no teniu alfàbrega, substituïu-la per l’aregano o l’anet sec.
Ara talleu les verdures a daus. Cuini a foc lent cada verdura per separat en mantega. Cal escalfar una mica els pèsols verds. Combineu les verdures cuites amb salsa de crema agra. Escampeu julivert ben picat sobre el plat.
Prepareu les verdures guisades en una sopa de llet. Preneu 250 ml de llet, 200 ml d’aigua, 70 grams de patates, 25 grams de pastanagues, 45 grams de carbassó, 80 grams de col, 5 grams de mantega, 1 cullerada. sal. Talleu els carbassons, les patates i les pastanagues a daus. I piqueu la col. Cuini a foc lent les pastanagues i la col en una mica d’aigua. Afegiu-hi mantega. Feu bullir l'aigua de la sopa. Posa-hi carbassó picat, patates, pastanagues i col junt amb el brou. Poseu una tapa a l’olla i deixeu coure a foc lent la sopa durant 10 minuts. A continuació, aboqueu la llet calenta en una cassola i poseu-la a bullir. Serviu la sopa amb la mantega restant.
