Sorrel s'utilitza per afegir una lleugera acidesa als plats. A la cuina es pot utilitzar fresc, en escabetx, sec o en conserva. El Sorrel s’afegeix a les sopes i amanides, s’utilitza com a farciment o per fer salses. Aquest producte no només és saborós, sinó també molt saludable, per tant s’ha d’incloure a la dieta.
Per què és útil l’acella
El Sorrel conté moltes vitamines i microelements, sobretot una gran quantitat d’àcids màlics i cítrics, sucres, proteïnes i vitamina C. En termes de contingut de vitamina B, l’azel té el rècord. Si mengeu regularment alzina, podeu oblidar-vos de l’estrès, la depressió, els problemes de son i tot això gràcies a la vitamina B.
L’àcid ascòrbic, que forma part de l’acella, enforteix el sistema immunitari, ajudant el cos a combatre eficaçment els virus. La vitamina A és responsable de la bellesa i la joventut de la pell, ajuda a mantenir la visió. El ferro millora la composició sanguínia i té un efecte positiu sobre la pell. El fòsfor, ric en alazà, és responsable de l’estat dels ossos i les dents i el potassi enforteix el cor i els vasos sanguinis. El funcionament correcte del sistema nerviós està controlat pel magnesi.
Des de l’antiguitat, l’acella s’ha utilitzat en medicina popular. S’ha consolidat com un excel·lent agent hematopoètic, antisèptic i colerètic. Les fulles d’alzina eliminen la indigestió i ajuden a millorar la gana. Anteriorment, l’acella s’utilitzava per prevenir l’escorbut. Els tanins continguts a l’acella eviten infeccions, de manera que es poden fer servir per fer gàrgares.
Quines són les contraindicacions per a l’acella
Aquests greens contenen àcid oxàlic i són perillosos per a les persones amb problemes renals. Podeu neutralitzar l’àcid amb productes lactis fermentats, per exemple, afegint crema agra a la sopa de col o borsch amb alazà. No es recomana utilitzar alazà per a la gota, amb exacerbació de problemes gastrointestinals, amb trastorns metabòlics pronunciats.
