El fetge no només és molt saborós, sinó que també és un producte saludable. Conté una gran quantitat de vitamines necessàries per a una persona a qualsevol edat. Les costelles de fetge de pollastre o vedella amb addició de llard de porc sempre són sucoses i tendres. Aquesta recepta és molt senzilla, de manera que fins i tot una mestressa de casa novella pot cuinar-la.
És necessari
-
- 500 grams de fetge de pollastre o vedella;
- 1 ceba mitjana;
- 50 grams de cansalada fresca o fumada;
- 1 ou de gallina gran;
- 4-5 cullerades de farina de blat;
- 6-7 cullerades d’oli vegetal;
- sal i pebre negre mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu 500 grams de fetge de pollastre o vedella amb aigua freda, traieu totes les pel·lícules, venes i vasos. Tritureu-lo amb una batedora o passeu-lo per un triturador de carn. Si voleu que les costelles estiguin airejades i tendres, trossegeu el fetge dues vegades.
Pas 2
Agafeu una ceba mitjana pelada i 50 grams de llard de porc i torceu-les per un molinet de carn. Per cuinar, podeu utilitzar cansalada salada i fumada. En un got de plàstic o metall amb un volum d’un litre com a mínim, combineu el fetge de pollastre, la ceba, la cansalada i batre-ho en un ou de gallina gran (o dos petits).
Pas 3
Barregeu bé la carn picada resultant perquè no quedi grumolls. Incorporeu-hi suaument 4-5 cullerades de farina de blat pre-tamisades. Pot haver-hi una mica més de farina, el més important és que la carn picada ha de tenir una consistència similar a la de la massa de creps. Salpebreu-ho al gust.
Pas 4
Escalfeu una paella amb 6-7 cullerades d’oli vegetal a foc mig (el millor és fer servir estris de cuina antiadherents per fregir). Feu servir una cullerada per col·locar la carn picada a la paella i assegureu-vos de donar forma a les costelles en forma ovalada o rodona. Fregiu les costelles de fetge de pollastre per cada costat durant 2-3 minuts fins que es formi una escorça lleugera. Si esteu cuinant a partir de fetge de vedella, heu de fregir uns 4-5 minuts. El fetge es prepara molt ràpidament, així que aneu amb compte: tan aviat com la sang deixa de brollar de les costelles, ja estan a punt.
Pas 5
Serviu adobats casolans ja fets (cogombres lleugerament salats, xucrut, etc.).
