Aquesta recepta d’un plat ucraïnès també s’anomena "shundra". La carn així cuinada resulta picant i àcida, dolça i molt aromàtica alhora. El blat sarraí és perfecte com a guarnició.
És necessari
- - 1150 g de costelles de porc;
- - 970 g de remolatxa;
- - 525 ml de quass de remolatxa;
- - 195 g de cebes;
- - greix per fregir;
- - pebre salat.
Instruccions
Pas 1
Uns set dies abans de cuinar aquest plat, heu de posar kvass de remolatxa. Per fer-ho, peleu les remolatxes, esbandiu-les i talleu-les a trossets. A continuació, traslladeu-los a un pot i aboqueu-los sobre aigua bullida refredada.
Pas 2
Perquè la fermentació es faci més ràpidament, també heu d’afegir un tros petit de pa negre. Col·loqueu el pot en un lloc càlid i traieu de tant en tant l’escuma resultant.
Pas 3
El resultat és una beguda lleugerament carbonatada molt saborosa.
Pas 4
Esbandiu el porc, tallat a trossos petits. En una paella, fondreu la cansalada per fregir-la i transfereu-hi la carn. Rentar les cebes, pelar-les i tallar-les en anells prims.
Pas 5
Peleu, renteu i talleu la remolatxa a tires fines. Afegiu les cebes i les remolatxes preparades a una paella amb carn, reduïu el foc, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant uns 25 minuts.
Pas 6
A continuació, aboqueu el quass de remolatxa preparat a la cassola, afegiu-hi sal, pebre i condiments i continueu a foc lent uns 30 minuts més.
