L’amanida de xicoira és un petit cap de col fet amb fulles suculentes. Aquesta varietat d’amanides es coneix des del 1870. La xicoira té un gust lleugerament amarg perquè conté intibina i inulina, a més, s’enriqueix amb carotè, àcid ascòrbic, proteïnes i altres minerals útils per al nostre organisme. Hi ha moltes receptes per cuinar plats de xicoira, així que intenteu sorprendre els vostres éssers estimats amb un plat extraordinari.
És necessari
-
- Amanida de xicoira:
- 100 g de xicoira;
- 1 cullerada d'oli vegetal;
- 50 g de pernil;
- 30 g de formatge (varietats dures);
- 30 g de pasta;
- 1 ceba (ceba);
- 1 ou;
- espècies al gust;
- 100 g de llet.
- Xicoira estofada:
- 1 kg de xicoira;
- 50 g de mantega;
- 1 culleradeta de sucre
- 1 cullerada de mantega
- sal
- pebre negre al gust.
- Pizza:
- 500 g de massa de llevat;
- 200 g de xicoira;
- 1 pera (grau dur);
- 200 g de formatge (dur);
- 50 g de nous;
- espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Amanida de xicoira. Talleu la xicoira a daus petits i deixeu-la coure a foc lent en oli vegetal durant 10-15 minuts. Fregiu el pernil. Bullir la pasta en aigua salada. Col·loqueu-ho en capes en plats resistents a la calor: pernil, formatge ratllat, pasta, ceba ben picada, xicoira. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre. Batre la llet amb l’ou i afegir tots els ingredients. Podeu afegir una mica de coriandre a l’amanida; donarà un sabor extraordinari. Poseu el plat acabat al forn preescalfat a 200-230 graus durant 15-20 minuts. Es recomana servir amanides calentes en porcions, decorant-les amb herbes fresques i una rodanxa de llimona.
Pas 2
Xicoira estofada. Rentar i assecar la xicoira. Talleu-lo a trossos petits i barregeu-ho amb mantega. Col·loqueu tots els ingredients en una paella profunda i amaniu-los amb espècies. Cuini a foc lent durant 40-60 minuts. Abans de servir, escampeu el plat acabat amb formatge ratllat i guarniu-lo amb herbes fresques.
Pas 3
Pizza. Estireu la massa amb un diàmetre de 30-40 cm sobre paper de forn especial. Esbandir bé totes les verdures i eixugar-les. Talleu les fulles de xicoira a trossos petits. Peleu la pera i talleu-la en 8 rodanxes. Talleu una mica del formatge a daus petits. Repartiu la xicoira, les peres, els fruits secs picats i el formatge per sobre de la massa. Ratlleu la resta de formatge per sobre, amaniu-ho amb espècies. Coure la pizza durant 20-30 minuts al forn preescalfat. Abans de servir, el plat es pot guarnir amb fulles de melissa. Bon Appetit!
