A més dels sucosos tomàquets vermells, els tomàquets verds també s’utilitzen a la cuina. Les fruites no madures tenen un sabor picant i agre i van bé amb molts productes. Els següents plats creatius es poden preparar a partir de tomàquets verds.
Tomàquets verds fregits
Necessitareu els aliments següents: 4 tomàquets verds grans, 1 ou de gallina, un terç d’un got de llet, 3 cullerades. cullerades de farina de blat de moro integral, 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal, salsa Tabasco calenta, sal i pebre negre al gust. Podeu substituir la farina de blat de moro per pa ratllat i salsa tabasco per salsa de xili.
Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes d’1 cm de gruix, bateu l’ou amb llet i afegiu la salsa a la barreja. En un bol separat, combineu la farina de blat de moro amb sal i pebre. Escalfeu l'oli en una paella. Immergiu cada rodanxa de tomàquet primer a la barreja d’ou i llet i després a la farina. Escaldeu els tomàquets durant 2 minuts per cada costat.
Els tomàquets verds seran més saborosos si s’utilitza el greix que queda després de fregir la cansalada en lloc d’oli vegetal.
Sopa de tomàquet verd
Necessitareu els aliments següents: 3 tomàquets verds mitjans, 400 ml de brou, 1 ceba petita, 1 cullerada. una cullerada de mantega, 1 pastanaga mitjana, 3 cullerades. culleres d’arròs, 3 grans d’all, 1 culleradeta de sucre, julivert i sal.
Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Foneu la mantega en un bol profund i deixeu-la coure a foc lent fins que quedi transparent. Talleu els tomàquets verds en tascons petits, ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà. Afegiu tomàquets i pastanagues a les cebes i aboqueu-hi el brou. Deixeu coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, afegiu arròs, alls, sucre i sal al brou. Coeu la sopa fins que l’arròs estigui tendre. Tritureu la sopa acabada amb una batedora o fregueu-la per un colador. Escampeu julivert picat sobre la sopa quan serveixi.
Amanida de tomàquet verd i pebrot en conserva
Necessitareu els productes següents: 4 kg de tomàquet verd, 3 kg de pebrot vermell, 2 kg de cebes, un cap d’alls, un gra gran de julivert, 150 g de sucre, 150 g de sal, 100 ml de nou percentatge de vinagre, grans de pebre negre al gust.
Renteu el pebrot dolç i traieu-ne les llavors. Escaldeu els pebrots en aigua bullent durant 2 minuts. Quan el pebrot s’hagi refredat, talleu-lo a tires petites. Renteu els tomàquets verds i talleu-los a daus de 2 per 2 cm. Peleu la ceba i els alls, talleu la ceba en anelles i l’all a rodanxes. Rentar, assecar i picar el julivert. Combineu verdures, herbes, sal, sucre, vinagre i pebre negre en un bol d’esmalt. Col·loqueu bé l’amanida en pots d’un litre i esterilitzeu-la en aigua bullent durant 20 minuts.
Melmelada de tomàquets verds
Necessitareu els productes següents: 1 kg de tomàquet verd, 1 taronja, 1 llimona, 660 g de sucre, 60 ml d’aigua, 50 g de gingebre en vinagre.
Traieu les llavors de la llimona i la taronja i poseu-les en una bossa de gasa. Talleu els cítrics juntament amb la pell, afegiu-hi aigua i tritureu-los amb la batedora. Poseu la barreja resultant en un cassó. Talleu els tomàquets verds a daus petits i afegiu-los als cítrics del cassó. Poseu la cassola al foc i deixeu coure a foc lent la melmelada després de bullir durant 10 minuts. A continuació, afegiu la bossa de gasa sense pinyol, el sucre i el gingebre a la melmelada. Remeneu bé la melmelada per dissoldre el sucre. Feu bullir la melmelada i coeu-la, remenant de tant en tant, durant mitja hora. Quan la melmelada estigui feta, traieu la bossa amb ossos.
