Una combinació increïble de farina de blat de moro i salsa de vinagre balsàmic dolç no us deixarà parar ni un mos d’aquest deliciós magdalenes.
És necessari
- Massa:
- - 120 g de farina de blat de moro;
- - 120 g de farina blanca;
- - 1 culleradeta romaní sec;
- - 1 culleradeta pols de coure;
- - una mica de sal;
- - 100 g de mantega;
- - 300 ml de sucre llustre;
- - 4 ous;
- - vanil·lina a la punta d'un ganivet;
- - 120 ml de crema de llet.
- Salsa de xarop balsàmic:
- - 120 ml de sucre;
- - 120 ml de vinagre balsàmic;
- - 120 ml de romaní fresc.
Instruccions
Pas 1
Traiem la mantega de la nevera o congelador amb antelació, com sempre a l’hora de fer magdalenes, perquè s’estovi.
Pas 2
Escalfem el forn a una temperatura de 180 graus i preparem un motlle de 22-24 cm de diàmetre, lubricant-lo lleugerament amb oli (si cuineu en un motlle de silicona, n’hi haurà prou amb escampar-lo lleugerament amb aigua).
Pas 3
Tamiseu la farina de blat de moro amb farina de blat i pols de coure i afegiu-hi el romaní i una mica de sal. Barregeu bé tots els ingredients secs.
Pas 4
Batre la mantega estovada al processador amb un polsim de vainillina o extracte de vainilla i, a continuació, afegir una tassa i mitja de sucre en pols i batre fins que es formi una massa cremosa esponjosa. A continuació, afegiu els ous d’un en un, barrejant bé fins que quedi suau després de cada addició.
Pas 5
Reduïu la velocitat de la batedora al mínim i afegiu-hi la barreja de farina. Barregeu ràpidament i aboqueu-ho en la forma preparada. L’enviem al forn calent durant 35 minuts.
Pas 6
Refredeu completament el pastís acabat i escampeu-lo amb sucre en pols.
Pas 7
Cuinar salsa d'almívar balsàmic. Per fer-ho, simplement barregeu en una cassola petita amb sucre i romaní, poseu-ho a foc mitjà i, sense oblidar de remenar, feu bullir. Pot haver-hi una forta olor durant la preparació de l'almívar; no us preocupeu, això és normal. Retirar del foc, treure el verd de romaní.
Pas 8
Talleu el pastís refredat a porcions i aboqueu-hi la salsa. Tingueu en compte que la salsa s’espessa ràpidament, però es torna líquida ràpidament quan s’escalfa.
