La farina de blat de moro confereix a la massa una textura lleugera i una frescor meravellosa.
És necessari
- - 4 cullerades mantega;
- - 100 ml de sucre;
- - 2 pomes mitjanes;
- - 75 ml de farina de blat;
- - 1 culleradeta pols de coure;
- - 0,25 culleradetes sal;
- - 30 g de farina de blat de moro;
- - 50 ml d’aigua calenta;
- - 1 ou gran;
- - 0,5 culleradetes extracte de vainilla;
- - 30 ml de llet.
Instruccions
Pas 1
Unteu un plat petit amb mantega fosa o folreu-lo amb paper de forn. Preescalfeu el forn a 175 graus.
Pas 2
Peleu i talleu les pomes a daus mitjans. Foneu 1 cullerada en una paella petita de parets gruixudes. mantega amb 1 cullerada. Sàhara. Sacsejant lleugerament la paella de tant en tant perquè el sucre no es cremi, coeu fins que s’obtingui el caramel. Col·loqueu la fruita en una paella i agiteu-la fins que les pomes estiguin cobertes de caramel. A continuació, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho coure a foc mig durant 5 minuts perquè les pomes comencin a fer suc. A continuació, traieu la tapa i mantingueu-la a la cuina durant 10 minuts més: les pomes haurien d’estar caramel·litzades i toves. Deixeu de banda el farciment acabat.
Pas 3
Bulliu la farina de blat de moro amb aigua bullint. Afegiu-hi la mantega estovada restant i el sucre. Batre amb la batedora fins que quedi homogeni. Afegiu ous i extracte de vainilla, torneu a remenar.
Pas 4
Tamisar per separat la farina de blat amb sal i el forn en pols i combinar-la en dos passos amb la resta d’ingredients, alternant amb la llet.
Pas 5
Poseu les pomes caramel·litzades al plat preparat i aboqueu-hi sobre la massa. Enviar a un forn preescalfat durant 40 minuts. Deixeu el pastís acabat a la paella durant 5 minuts i només després gireu-lo en un plat.
