Tot i que les boletes es consideren un plat de la cuina ucraïnesa, són populars i molt estimades fora d’aquest país. Els dumplings s’anomenen germans de dumplings. Es preparen amb una gran varietat de farcits: amb mató, baies i fruites, carn i verdures. Deleiteu les vostres boletes casolanes amb patates.
És necessari
-
- 2 tasses de farina;
- ¾ un got d’aigua freda;
- 200 g de cansalada o llard de porc amb capa de carn;
- 2 cebes;
- 4 patates;
- un munt d’anet;
- ¼ culleradeta de sal.
Instruccions
Pas 1
Per fer la massa de les boletes, tamiseu dos gots de farina junt amb una mica de sal en un recipient gran. Afegir 150 ml d’aigua freda i pastar la massa. Ha de ser elàstic i resistent. Feu rodar la massa en una bola, emboliqueu-la amb paper plastificat i poseu-la a la nevera durant trenta minuts.
Pas 2
Per preparar el farcit, renteu i peleu les patates. Talleu-lo a rodanxes grans, poseu-lo en una cassola, tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho bullir fins que estigui tendre. Condimentar amb sal abans de coure-ho.
Pas 3
Piqueu la cansalada o el llard de porc en forma de trossos petits. Rentar l’anet, assecar-lo i picar-lo finament. Peleu dos grans caps de ceba, talleu-los fins i fregiu-los en una paella amb cansalada o cansalada. Tritureu les patates bullides amb puré de patates amb un triturat, afegiu-hi una part de ceba fregida amb cansalada, anet picat. Remeneu bé el farcit fins que quedi homogeni.
Pas 4
Escampeu farina sobre la taula i estireu la massa refrigerada el més fina possible. Amb un got o un motlle rodó, retalleu els cercles de la capa de massa. Poseu una mica de farciment de patata al centre de cadascuna, raspalleu les vores amb aigua, formeu boletes, cegueu i piseu bé. Cal fer-ho amb molta cura, en cas contrari, el farciment simplement caurà durant el procés de cocció.
Pas 5
Bullir aigua en una cassola gran i afegir sal al gust. Sumergeu les boletes en petits lots en aigua bullint, reduïu una mica el foc i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts. Serviu-ho amb cansalada fosa, ceba fregida i anet.
