El pa de gingebre és un postre tradicional rus que es coneix des de l'antiguitat. El pa de pessic combina el gust de diverses espècies i la massa dolça i de mel, cosa que fa que aquest plat sigui inusual i memorable.
És necessari
- Per al pa de pessic i la xocolata:
- - 1, 5 art. farina;
- - 2 ous;
- - 1/2 cullerada. llet;
- - 50 g de mel;
- - 1 cullerada. refresc;
- - 1 culleradeta vinagre;
- - 1 cullerada. Sàhara;
- - 100 g de mantega;
- - 100 g de xocolata blanca;
- - 1 cm d’arrel de gingebre;
- - 1/2 culleradeta claus de terra;
- - 1 cullerada. nous.
- Per al pa de pessic farcit:
- - 400 g de sucre;
- - una mica de vainillina;
- - 1/2 culleradeta gingebre sec i mòlt;
- - una mica de nou moscada;
- - melmelada de poma;
- - 100 g de mantega;
- - 600 g de farina;
- - 4 cullerades mel;
- - 5 ous;
- - 1 cullerada. llet;
- - 1 cullerada. cognac;
- - 1 culleradeta refresc;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Pa de pessic amb gingebre i xocolata
Peleu i ratlleu l’arrel de gingebre. Col·loqueu-ho en un bol profund junt amb farina i clau. Apagueu el bicarbonat de sodi amb vinagre i afegiu-lo a la massa. Trenqueu els ous a la massa, poseu-hi la mantega estovada i picada i la llet. Pastar la massa. Ha d’estar prou ajustat.
Pas 2
Piqueu i trossegeu les nous en un robot de cuina. Combineu fruits secs i mel amb massa. Col·loqueu la massa acabada sobre una superfície neta, seca i enfarinada. Estireu-lo, però no massa prim. Amb un got, talleu les galetes de pa de pessic rodones de la massa. Col·loqueu-los sobre una plata de forn untada.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 180 ° C i poseu-hi les galetes de pa de pessic. Coeu-los durant 15-20 minuts, fins que quedin lleugerament daurats. Foneu la xocolata al bany de vapor. Traieu les galetes de pa de pessic del full, refredeu-les lleugerament i raspalleu-les amb xocolata. Serviu-ho quan s'hagi acabat el glacejat.
Pas 4
Pa de pessic amb farciment
Foneu la mantega, afegiu-hi llet, la meitat del sucre i una mica de sal. Traieu la barreja del foc i transfereu-la a un bol. Hi aboqueu farina i trenqueu 2 ous. Pastar la massa encara calenta. Afegiu-hi gingebre i nou moscada, a més de mel, cognac i pols de coure. Remeneu la massa fins que quedi homogènia.
Pas 5
Estireu la massa acabada i talleu-la en rectangles. Lubriqueu la superfície de cada rectangle amb melmelada i doblegueu els espais en blanc per la meitat, pessigant les vores. Col·loqueu les galetes de pa de pessic sobre una plata de forn untada i coeu-les al forn durant 20 minuts al forn preescalfat.
Pas 6
Prepareu la cobertura. Dissoleu el sucre restant en una mica d’aigua tèbia. En la resta d’ous, separeu les clares dels rovells, bateu les clares i barregeu-les amb el sucre dissolt i la vainilla. Lubriqueu el pa de pessic refredat amb la massa acabada i deixeu-los reposar per congelar la cobertura. Serviu les postres amb te o cafè. El millor és menjar pa de pessic fresc, però conserven el seu sabor durant una setmana.
