Molt sovint es pot sentir l’opinió que la fructosa, en comparació amb el sucre, té alguns beneficis, tot i que tradicionalment es considera que la glucosa és la més popular. Quina veritat té aquesta opinió i la fructosa és prou útil per substituir-ne el sucre?
Què és i com és útil la fructosa?
La raó per la qual la fructosa, o sucre de fruita, pot substituir el sucre normal es deu més sovint al seu origen, ja que es sintetitza a partir de fruites. No obstant això, a causa del seu alt contingut en fibra, les fruites s’absorbeixen molt més lentament que la fructosa granulada. Per tant, no hauríeu de comparar els beneficis de la fructosa natural amb una pols concentrada independent que utilitzen els fabricants per fabricar refrescos, sucs envasats, xarops i nèctars.
A causa de la tecnologia de processament sintètic, la fructosa sintetitzada perd la major part del seu valor nutritiu i nutrients.
Anteriorment, l’ús de fructosa, que supera el sucre pel que fa al gust i al contingut calòric, era rellevant per als diabètics, ja que la insulina no és necessària per a la seva absorció. No obstant això, els científics han descobert que el cos utilitza fructosa de manera diferent a la glucosa; el seu anàleg sintètic afecta negativament el treball del sistema cardiovascular augmentant la lipogènesi i augmentant els nivells de triglicèrids. Per aquest motiu, substituir el sucre per fructosa no només és categòricament poc saludable, sinó que també no es recomana.
Com consumir fructosa
Els metges i nutricionistes no recomanen deixar-se portar amb un consum excessiu de sucs ensucrats en paquets que contenen fructosa. Poden augmentar el risc de diabetis tant en adults com en nens. Una altra propietat perillosa de la fructosa és augmentar la fam malgrat el seu alt contingut calòric, que amenaça el desenvolupament de l’obesitat. Per evitar aquest perill, la fructosa s’ha de consumir amb moderació i s’ha de prendre de fonts naturals en forma de mel i fruites.
Tanmateix, el consum excessiu de fruites i mel tampoc no us aportarà bons resultats, de manera que cal consumir-los en quantitats adequades a l’edat i estil de vida.
Per assegurar-se de dosis elevades de fructosa, que no es té en compte en una dieta equilibrada, cal limitar al màxim l’ús de tots els dolços que contenen l’element. Per fer-ho, només heu d’estudiar detingudament les etiquetes de tots els productes de confiteria comprats. A més, haureu de minimitzar l’ús de sucs envasats i begudes ensucrades carbonatades a la vostra dieta. Els nutricionistes recomanen substituir-los per aigua neta i sucs de fruites i verdures acabats d’esprémer que es poden beure, però també en quantitats força moderades.
