La soja s’anomena “vaca vegetal”. La seva proteïna única és comparable a la proteïna de la carn, és més fàcil de digerir per l’organisme, per tant la soja és indispensable en la nutrició dietètica i s’ha utilitzat durant molt de temps en la medicina tradicional xinesa. Es recomana per a pacients amb hepatitis crònica. També és útil per a la prevenció de malalties vasculars i oncològiques. La soja es cuina molt més temps que altres llegums, però els plats són saborosos i saludables.
És necessari
-
- Per a sopa de patata de soja:
- 600 g de patates;
- 200-250 g de soja;
- una cullerada de farina;
- ceba;
- 2 litres de brou de carn;
- oli vegetal;
- espècies al gust;
- sal.
- Per a panellets de patata de soja:
- 200 g de soja bullida;
- 200 g de patates;
- 2 ous;
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Per coure la soja, primer s’ha de remullar. Per fer-ho, aboqueu la soja en un cassó i tapeu-la amb aigua bullida freda. Afegiu una culleradeta de sal o bicarbonat de sodi i poseu-les en remull durant 12 hores. Escórrer i abocar aigua neta. Poseu l’olla a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora i mitja o dues hores. Gràcies a estovar l’aigua amb sal o bicarbonat, la soja bull ben. La soja es pot cuinar d’una altra manera. Aboqueu aigua bullida sobre la soja i deixeu-la inflar durant 15 hores. A continuació, canvieu l’aigua, afegiu-hi una culleradeta de sal o gasosa i poseu l’olla amb mongetes a foc lent. Bullir la soja durant dues hores. A continuació, escorreu el brou i cuineu diversos plats de soja bullida: amanides, sopes, guisats i cereals.
Pas 2
Sopa de patata de soja Posar la soja en aigua bullida durant la nit. Sense escórrer l'aigua, poseu la cassola a foc lent i deixeu coure a foc lent la soja fins que quedi tova. Per fer que les mongetes "arribin", poseu-les en remull amb l'aigua calenta en què s'han bullit. Aboqueu una mica d’oli vegetal a la paella. Peleu les cebes i talleu-les ben fines. Fregiu-lo amb farina en oli. A continuació, diluïu l’amaniment resultant amb brou de carn. Tirar la soja en un colador, deixar escórrer l'aigua, afegir la soja a la sopa i posar a foc lent. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a rodanxes i poseu-les al brou. Salar, afegir espècies al gust. Quan les patates estiguin bullides, la sopa ja està llesta.
Pas 3
Creps de patata de soja Posar en remull la soja en aigua durant 15 hores i després esbandir les mongetes, posar-les en una cassola amb aigua salada i posar-la a foc lent. Quan la soja estigui tova, escorreu l’aigua i fregueu les mongetes per un colador o un molinet de carn. Peleu, renteu i ratlleu les patates. Barregeu proporcions iguals de soja i patates. Afegir els ous, salar i barrejar-ho tot bé. Aboqueu oli en una paella i poseu-ho a foc mig. Formeu els panellets amb una cullerada i salteu-los en oli fins que estiguin tendres. Aquest plat conserva el sabor dels panellets de patata, però conté 20 vegades més proteïna.
