Les costelles són ideals per dinar o sopar. Per fer aquest plat tendre, és important triar la carn adequada i també tallar-la el més fina possible. Podeu fer costelles cuinant-les al forn o fregint-les en una paella calenta.
Costelles al forn amb formatge i bolets
Necessitarà:
- filet de vedella - 500 g;
- bolets - 200 g;
- crema agra - 100 g;
- formatge dur - 100-150 g;
- ceba - 1 unitat;
- vinagre balsàmic fosc;
- sal, pebre, espècies - al gust.
Talleu el filet de vedella a porcions. Batre els trossos tallats pels dos costats. És millor batre la carn embolicant-la primer amb paper film.
Fregar les costelles amb pebre i condimentar. Podeu afegir sal immediatament o just abans de fregir-les. Afegiu vinagre i deixeu reposar la carn durant una hora.
Mentre marini la carn, bulliu els bolets. Escórrer l'aigua. Piqueu els bolets finament i fregiu-los en una paella amb cebes. Aboqueu la crema de llet als bolets, salpebreu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 20 minuts.
Prepareu un plat de forn. Poseu-hi les costelles, aboqueu-hi una mica d’aigua perquè la carn no es cremi. Coeu les costelles durant quinze minuts al forn.
Traieu la carn del forn, traieu l'excés de líquid. Poseu els bolets i la crema de llet a sobre de les costelles, ratlleu el formatge. Torneu a posar les costelles al forn. Coure la carn a foc mitjà durant 5-10 minuts més.
Costelles fregides en pa de formatge
Aquest mètode de cocció de costelles permet fer-les sucoses, saboroses i cruixents gràcies a la panificació.
Per cuinar necessitareu:
- carn - 400 g;
- pa ratllat - 100-150 g;
- formatge dur - 200 g;
- farina;
- ous de gallina - 2 peces;
- sal-pebre negre - al gust;
- oli vegetal.
Talleu la carn a porcions petites i fines. Bateu cada peça pels dos costats. Salpebreu la carn. Ratlleu el formatge. En un bol, combineu el formatge amb la molla de pa. Els flocs de blat de moro sense edulcorar es poden utilitzar en lloc de rostits.
Immergiu cada tros de carn abans de fregir-los amb farina, després en un ou i després amb pa arrebossat. Fregiu les costelles per les dues cares en una paella calenta amb oli vegetal fins que quedin daurades.
Costelles amb formatge i tomàquets
Necessitarà:
- filet de vedella - 600 g;
- tomàquets - 2 peces;
- formatge dur - 100-200 g;
- ous - 2 peces;
- farina - 50 g;
- verds;
- oli vegetal;
- sal, pebre mòlt.
Talleu la carn a trossos de més de 2 centímetres de gruix. Emboliqueu els trossos amb paper plàstic i bateu-los pels dos costats. Submergiu la carn en farina, submergiu-la en ous batuts. Fregiu lleugerament les costelles pels dos costats en una paella.
Passeu les costelles saltades a una plata de forn. Podeu recobrir prèviament un paper de forn amb cebes tallades fines. Cobreix les costelles amb verdures ben picades i rodanxes de tomàquet, salpebrem el plat. Ratlleu el formatge. Escampeu-hi les costelles.
Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat i coeu les costelles durant 10 minuts.
