Les costelles al forn són un plat deliciós i satisfactori. Tot i que aquesta recepta també es pot cuinar en una paella, les costelles són més sucoses al forn i la crosta de formatge de la carn es trenca amb gust.
Les costelles són un dels plats de carn més populars, que es fan principalment de porc. Les costelles són conegudes a tot el món; en molts països s’utilitzen pa ratllat i ous de gallina per a la seva preparació. A Rússia, les costelles més habituals es cobreixen amb una escorça de formatge, sota la qual sovint es poden picar cebes, una llesca de tomàquet i bolets. El plat es pot coure a la paella o al forn.
Altres deliciosos plats també es preparen a partir de carn de porc, com ara porc bullit, gelatina, barbacoa, xarnisc, escalopa. Una gran quantitat de porc es transforma en diverses carns fumades: pans, cansalada, diversos embotits.
Per preparar les costelles al forn, necessitareu: 800 g de porc, 70 g de formatge dur, 1 ceba, maionesa, pebre negre mòlt, oli vegetal, sal.
Per preparar les costelles, prepareu primer la carn. Agafeu el porc i renteu-lo amb aigua corrent calenta, eixugueu-lo i poseu-lo sobre una taula de tallar. Talleu la carn en 4-5 porcions. Si hi ha una capa de greix a la carn, s’ha de tallar amb cura. Cobriu el porc a rodanxes amb paper film, feu servir un martell i batreu els trossos de carn. A continuació, traieu la pel·lícula del porc, escampeu cada tros amb sal i pebre negre pels dos costats. Podeu fer servir altres espècies i condiments per fer costelles. Poseu la carn condimentada en un plat separat.
Recordeu que hi ha d’haver un tauler separat per carnissar carn crua a la cuina, així com per al peix. El millor és que sigui de plàstic i no de fusta, ja que la fusta pot absorbir substàncies no desitjades.
Agafeu cebes i peleu-les. Després d'això, esbandiu la ceba amb aigua corrent freda, eixugueu-la amb una tovallola de cuina o tovallons de paper i talleu-la a mitges anelles. Deixeu la ceba picada en una taula de tallar. Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador gruixut.
Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini i unteu-ne la superfície amb una mica d'oli vegetal. Col·loqueu les costelles de porc sobre una plata de forn. Col·loqueu anells de ceba a cada peça i després raspalleu-los amb maionesa. Escampeu el formatge ratllat sobre el porc. La carn serà encara més sucosa si la cuineu sobre un coixí de ceba.
Preescalfeu el forn a 175 ° C i col·loqueu-hi una plata de forn amb costelles de porc. Coure el plat de carn durant 30-35 minuts. Durant aquest temps, el porc es courà bé i absorbirà el suc de ceba, que el farà aromàtic. Els encenalls de formatge es fondran i cobriran la carn amb una apetitosa escorça daurada.
Traieu el forn acabat del forn i deixeu-lo refredar lleugerament durant 3-4 minuts. Amb una espàtula de fusta, traieu amb cura la carn del paper d'alumini i col·loqueu-la als bols de servir.
Les costelles cuites al forn ja estan a punt. Podeu servir el plat amb patates al forn o bullides, puré de patates, blat sarraí, arròs o pasta. Les verdures guisades són un plat excel·lent per a costelles de porc.
