La verdura una mica s’utilitza gairebé diàriament per cuinar. Al mateix temps, molta gent ha sentit repetidament que cal donar preferència a l’oli premsat en fred. Sorgeix una pregunta natural: "Per què?"
Tecnologia de premsat en fred
Les llavors de gira-sol, seleccionades per a la producció d’oli vegetal, primer es descosquen completament. La següent etapa és premsar les llavors a temperatures de fins a 50 ° C. Això s’acompanya de l’alliberament de petroli. Aquest procés és premsat en fred. El resultat és l’oli vegetal més valuós i saludable. No obstant això, el rendiment del producte acabat és petit i només arriba al 30% de la massa total de llavors. Però en un producte natural, es conserven totes les vitamines útils.
Extracció de petroli
No tots els olis de llavors estan premsats en fred. Després del premsat en fred, el pastís se sotmet a la següent etapa: extracció amb gasolina. El producte resultant es purifica i desodoritza per produir oli refinat comestible. Tot i això, és difícil anomenar-lo útil.
Oli vegetal natural
L’oli premsat en fred és un producte pur i natural. Té un color taronja ric i un pronunciat aroma de llavors. L’oli en sí és una mica tèrbol, opac. Com a resultat de l’emmagatzematge d’aquest oli, es permet la formació d’un sediment ennuvolat al fons del contenidor. Això no és un senyal que el producte es faci malbé, al contrari, conté substàncies saludables. Els fangs són un procés natural de l’oli que s’obté d’aquesta manera. El vegetal natural es deteriora ràpidament. Amb el pas del temps, comença a tenir un gust amarg.
El color brillant de l’oli de gira-sol ve donat per la vitamina A, que forma part de la seva composició. Una mica transparent refinat passa pel procés de clarificació, mentre que la vitamina s’elimina completament. Això confirma una vegada més el fet que és un producte natural que aporta beneficis a l’organisme, cosa que ajuda a normalitzar la visió, el metabolisme dels greixos, estabilitzar el treball del tracte gastrointestinal, prevenir malalties del cor i frenar l’envelliment.
L’inconvenient de l’oli de gira-sol premsat en fred és que, quan es fregeix, el producte s’escuma i crema molt. Per tant, és millor utilitzar-lo com a condiment per a amanides o com a additiu als cereals.
No només es prem el gira-sol. Qualsevol oli vegetal es pot obtenir de manera similar: oliva, sèsam, llinosa, blat de moro. Per tant, a l’hora de triar oli en una botiga, fixeu-vos sempre amb atenció en l’etiqueta.
