Malgrat l’àmplia selecció de productes de botigues de conveniència, feu rotllos de col farcits amb les vostres mans i delecteu la vostra família amb un deliciós dinar. La carn picada es pot fer a base de carn, bolets o verdures. Segons això, els rotllos de col resultaran vegetarians o per a menjadors de carn. Diversifiqueu la ració del plat amb diverses salses de crema agra, tomàquets, pebrots, pebrots picants.
És necessari
-
- Carn picada (primera opció):
- polpa de vedella: 400 g;
- arròs - 100 g;
- cebes - 4 caps;
- sal i pebre negre;
- suc de llimona - 1 culleradeta
- Carn picada (segona opció):
- vedella picada: 500 g;
- rovell - 1 peça;
- crema 23% - ½ tassa;
- cebes - 1 peça;
- comí: 1/3 culleradeta;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Carn picada (opció 1): renteu el tros de vedella amb aigua freda. Allibereu la carn de tendons gruixuts, pel·lícules, greixos. Piqueu-los a trossos petits i desplaceu-vos per un molinet de carn.
Pas 2
Peleu la ceba. Passeu dues cebes per segona vegada amb carn per un molinet de carn. I sofregiu dues cebes en oli en una paella prèviament escalfada fins que quedi transparent i poseu-hi la carn picada acabada.
Pas 3
Aboqueu l'arròs en un colador i ordeneu-lo. Elimineu les inclusions estrangeres. Esbandiu l’arròs amb aigua tèbia de l’aixeta i, a continuació, escampeu-lo amb aigua calenta del bullidor.
Pas 4
Poseu la cassola al foc. Aboqueu-hi aigua bullint d’un bullidor. L’aigua hauria de ser sis vegades superior al volum d’arròs. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi sal i arròs. Bulliu-lo fins que estigui tendre i rebutgeu-lo en un colador perquè quedi molt gran.
Pas 5
Barregeu la carn picada amb arròs bullit. Salpebreu-ho i afegiu-hi una mica de pebre com vulgueu. Si esteu preparant rotllos de col a partir de col fresca, afegiu-hi una mica de suc de llimona a la carn picada. Quan es prepara un plat amb xucrut, no és necessària una acidificació addicional.
Pas 6
Carn picada (segona opció): prepareu carn picada casolana segons la primera recepta. En comprar carn de vedella, intenteu distribuir immediatament la vostra compra, quin tipus de carn i per què la necessiteu. La carn picada es pot preparar amb antelació i guardar-la durant diverses setmanes al congelador.
Pas 7
Peleu i talleu el cap de la ceba. Poseu-lo a la carn picada. Afegiu-hi nata i rovell d’ou. Remenar, salar i ruixar amb llavors de comí. Batre la carn picada amb una forquilla.
Pas 8
Emboliqueu qualsevol de la carn picada cuita amb fulles de col bullides. Fregiu sobres o rotlles en una paella pels dos costats. Passeu-ho a una cassola profunda. Aboqueu la pasta de tomàquet diluïda amb crema de llet i poseu-la al forn calent. Enfornem a 200 graus durant aproximadament mitja hora.
