Aquesta senzilla recepta us mostrarà com cuinar guatlla de forma deliciosa i bonica alhora. La carn sucosa farcida de cansalada, whisky, melmelada i cuita al forn sorprendrà a tothom amb el seu sabor. Un coixí de patates fregides amb peres i pomes complementarà el plat.
És necessari
- Per a quatre persones:
- - sucre morè clar - 3 cullerades soperes;
- - pera - 2 unitats;
- - pomes - 2 unitats;
- - patates - 900 g;
- - brou de pollastre - 1, 7 tasses;
- - ou de gallina - 1 unitat;
- - julivert - 1 cda;
- - pa ratllat - 60 g;
- - mantega - 70 g;
- - cansalada - 18 llesques;
- - cebes - 0, 5 peces;
- - guatlla - 8 unitats;
- - pebrot acabat de moldre: al gust;
- - farigola fresca - 2 culleradetes;
- - whisky - 0,5 tasses;
- - melmelada - 0,5 tasses.
Instruccions
Pas 1
En un bol, combineu whisky, melmelada i farigola fresca. Remeneu-ho bé, rectifiqueu-ho de sal i pebre al gust.
Pas 2
Raspalleu les guatlles netes i seques amb adob, tapeu-les i deixeu-les d'aquesta manera a la nevera durant una hora, encara millor, durant tota una nit.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 200oC. Piqueu 2 rodanxes de pernil en trossos petits. Combineu la cansalada i les cebes picades, afegiu 15 g de mantega i salteu-les a foc mitjà en una paella fins que la cansalada quedi cruixent. A continuació, retireu-ho del foc i trenqueu-hi un ou, afegiu-hi julivert picat.
Pas 4
Farciu cada guatlla amb el farcit resultant. Talleu vuit rodanxes de cansalada a la meitat i col·loqueu-les damunt de cada canal. Aboqueu la marinada per sobre, pebre. Es cou al forn durant mitja hora fins que estigui tendre. Regar la marinada i els sucs cada 10 minuts.
Pas 5
Mentre les guatlles es couen, evaporeu la meitat del brou de pollastre a foc mitjà. Afegiu-hi 2 cullerades de whisky i serviu-ho com a salsa.
Pas 6
Talleu peres, pomes i patates, rentades amb aigua, a rodanxes. Foneu la mantega restant en un forn o paella holandès gran. Afegiu-hi les patates, a sobre amb la cansalada que queda, a la meitat. Coeu els ingredients fins que estiguin daurats, 15 minuts. A continuació, afegiu-hi peres i pomes i remeneu-ho. Afegiu sucre, sal, farigola i pebre al gust, torneu a remenar.
Pas 7
Tapeu la paella o la paella amb una tapa o un paper d'alumini per sobre. Es cou al forn durant mitja hora a 205oC. Serviu les guatlles farcides calentes, com a plat independent.
