El pa de sègol conté substàncies fibroses que contribueixen a la digestió normal i donen una sensació de plenitud. El pa de sègol és baix en calories; la gent que té una dieta es pot permetre el luxe de menjar-lo.
És necessari
-
- farina de sègol pelada - 300gr;
- farina de blat - 300gr;
- kvass de pa: 400 ml;
- llevat sec: 10 g;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 40g;
- oli d’oliva - 40 ml;
- vinagre de vi - 1 culleradeta
Instruccions
Pas 1
Afegiu sal, sucre i llevat a la farina de blat, barregeu bé els ingredients. Aboqueu gradualment el kvass de pa a la barreja. Pastar la massa perquè no s’hi formin grumolls. Quan la barreja estigui suau, afegiu-hi suaument oli d’oliva i torneu a barrejar.
Pas 2
Pastar la massa afegint farina de sègol en petites porcions. La massa per al pa de sègol ha de ser homogènia, llisa, suau, no s’ha d’enganxar a les mans.
Pas 3
Enrotlleu la massa acabada en una bola, poseu-la en un bol, cobriu-la amb un tovalló de cotó net per sobre. Moveu-lo a un lloc càlid durant aproximadament una hora. Durant aquest temps, la massa hauria de duplicar el seu volum. Piqueu la massa que ha pujat i deixeu-la una hora més, deixeu-la tornar a aixecar.
Pas 4
Col·loqueu el paper de forn sobre un paper de forn, espolseu-lo amb farina i gireu el bol per deixar anar la massa. Obtindreu un pa rodó, li tallareu lleugerament la superfície amb un ganivet i espolvoreu-lo amb farina. En coure, tots els desnivells es dispersaran, la part superior del pa de sègol quedarà lleugerament esquerdada.
Pas 5
Col·loqueu una safata de forn amb un pa al forn preescalfat a 200 ° C i coeu-ho durant 20 minuts, després baixeu la temperatura del forn a 180 ° C i coeu-ho durant 30 minuts més.
Pas 6
Traieu del forn el pa de sègol preparat, escampeu-lo lleugerament amb aigua, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo refredar 30 minuts. Després de refredar serà molt més fàcil de tallar.
