Com Cultivar Massa De Sègol Per A Pa Casolà

Taula de continguts:

Com Cultivar Massa De Sègol Per A Pa Casolà
Com Cultivar Massa De Sègol Per A Pa Casolà

Vídeo: Com Cultivar Massa De Sègol Per A Pa Casolà

Vídeo: Com Cultivar Massa De Sègol Per A Pa Casolà
Vídeo: Штукатурка санузла от А до Я. Все этапы. Угол 90 градусов. 2024, Març
Anonim

Fer un deliciós pa de sègol a casa és tan fàcil com desgranar peres. Just abans d’això, heu d’aprovisionar-vos amb massa fermentada. Podeu demanar-ho a mestresses de casa familiars o cultivar-lo vosaltres mateixos. Només es necessiten dos ingredients i aproximadament una setmana.

massa amb pa
massa amb pa

Massa, entrant, massa fermentada. Tan bon punt no anomenen un analògic casolà del llevat, cultivat exclusivament a partir de productes naturals. Qualsevol persona, fins i tot una hostessa novella, pot fabricar massa de sègol. Per fer-ho, només heu de seguir les instruccions de cocció.

Ingredients

  • 200 g de farina de sègol
  • 200 g d’aigua

Instruccions per preparar massa de sègol per al pa

  1. Esterilitzeu un dipòsit d'1 litre.
  2. Poseu 50 g de farina de sègol en un pot sec. Aboqueu-hi 50 g d’aigua bullida, a temperatura ambient. Remeneu la barreja amb una cullera neta. Tapeu el coll del recipient amb paper film i traieu-hi 2 forats petits amb una agulla. Això és necessari per al correcte desenvolupament del llevat. Ella necessita respirar. Deixeu el pot en un lloc fosc durant un dia. Farà un armari en una cuina o bany. Allà es manté una temperatura confortable.
  3. Passat exactament un dia, s’ha d’alimentar la massa. Per fer-ho, heu de treure la pel·lícula i abocar 50 g de farina de sègol al pot, abocar 50 g d’aigua. Remenar bé. No us oblideu de la pel·lícula. Poseu-ho tot al mateix armari. A la massa començaran a aparèixer petites bombolles d’aire. Això indica que el procés de fermentació ha començat i el llevat es desenvolupa. A l’olor apareixerà una acidesa específica.

    Imatge
    Imatge
  4. Cal esperar un dia més i repetir les manipulacions: 50 g de farina, 50 g d’aigua, barrejar, retirar a un lloc fosc.
  5. Repetiu-ho igual en un dia. Abans de treure el pot al lloc habitual, podeu deixar-hi una marca que indiqui el nivell de llevat. Aviat serà útil per fer un seguiment del creixement del llevat casolà.

    Imatge
    Imatge
  6. Aquest esquema d’accions s’ha de dur a terme al mateix temps, durant cinc dies. La massa ha de bullir, és aèria. Comprendre si està a punt permetrà el ritme de creixement del llevat. Aquí és molt útil l’etiqueta del pot. 2 hores després d’afegir farina i aigua, l’arrencador de sègol hauria de mostrar signes de vida formant bombolles d’aire. La massa hauria d’augmentar almenys dues vegades. Si això no passa, haureu de continuar cultivant la massa fermentada segons l’esquema habitual durant un o dos dies més.
Imatge
Imatge

La massa és capaç de viure molts mesos. Per mantenir l’arrencador actiu, alimenteu-lo un cop per setmana. Per fer-ho, haureu de prendre 2 cullerades de la massa de la llauna i, en canvi, afegir-hi 2 cullerades. farina de sègol i 3 cullerades. aigua. Remeneu i refrigereu al prestatge més baix. Durant l’emmagatzematge a llarg termini, no és molt convenient tancar el pot amb massa amb una pel·lícula; és millor proporcionar una tapa de plàstic. Cal fer-hi 2 forats amb un ganivet.

Podeu coure pa d’aquesta massa com a mínim cada dia. Resulta saborós, aromàtic, com a la infància i, sobretot, saludable. Un cop hàgiu provat de fer pa amb aquest llevat, ja no voldreu comprar productes de forn.

Recomanat: