La Xina ha presentat al món moltes receptes saludables i descobriments gastronòmics que, a més del seu sabor, sempre tenen grans beneficis per a la salut. El gingebre ocupa un lloc especial en aquesta classificació d’aliments saludables. En l’efecte curatiu, l’arrel d’aquesta planta pot competir amb moltes "panaceas" farmacològiques, evitant desenes de malalties.
Propietats útils del gingebre
Les principals propietats del gingebre es coneixen des de temps remots. En primer lloc, es tracta d’una pronunciada propietat analgèsica. A més, els olis essencials d’aquesta planta són potents antioxidants que eliminen els radicals lliures, evitant la destrucció de cèl·lules sanes del cos. Aquesta mateixa qualitat explica un altre important benefici del gingebre en el tractament de la gastritis. Beure te de gingebre amb l’estómac buit té un efecte beneficiós sobre la curació de focus de dolor a l’estómac. És important no exagerar-ho i no afegir més de 0,5 grams d’arrel de gingebre ratllada a una tassa de te, en cas contrari el dolor pot empitjorar.
El gingebre pot desfer-se ràpidament de la fatiga, la somnolència i la depressió. N’hi ha prou amb menjar una quantitat mesurada d’arrel de gingebre fresca per substituir les begudes tòniques: cafè, begudes energètiques i te negre. Al mateix temps, l’arrel de gingebre estimula els processos cerebrals, cosa que millora la concentració. Per tant, aquest producte s’ha d’incloure a la dieta durant els dies de major estrès mental a la feina.
L’efecte positiu de l’arrel de gingebre sobre la immunitat va ser descrit per savis xinesos i curanderos antics, que van recomanar prendre regularment tintura de gingebre per mantenir-se sempre sa. La droga no ha de preparar-se amb alcohol. La recepta més assequible és l’aigua de gingebre. Es fa a partir de tres rodanxes de llimona, 1 g d’arrel de gingebre ratllada sobre un ratllador fi i aigua mineral. Si es desitja, afegiu 1-2 cullerades de mel a la beguda. L’aigua de gingebre s’ha de prendre amb l’estómac buit una hora abans de l’esmorzar cada dia. Aquest ritual diari us permetrà oblidar-vos de les vies respiratòries i els refredats estacionals.
El gingebre pot millorar la salut dels ossos. Per tant, el gingebre s’ha d’incloure a la dieta per a persones amb predisposició a l’artritis, la gota i altres malalties articulars. El gra de gingebre pot millorar l’estat de l’esmalt de les dents.
Veure qüestions
El gingebre pràcticament no perd les seves propietats beneficioses durant el tractament tèrmic. Malgrat això, el millor és menjar-lo fresc o en escabetx. Quan compreu arrel de gingebre fresca, centreu-vos en la pell. Ha de ser sec, sense signes visibles de decadència ni de floridura a la superfície. Les zones toves i humides indiquen que l'arrel comença a podrir-se i, per tant, no és adequada per al consum humà.
Per preparar begudes o afegir als plats, l’arrel de gingebre es pela i es ratlla. El més valuós del producte és el suc, que s’allibera abundantment quan es talla o es ratlla. Si hi ha poc suc o no surt del tot, l’arrel és massa vella o s’ha emmagatzemat amb violacions del règim de temperatura.
A més, l'arrel de gingebre està disponible en forma de pols. Aquest condiment és adequat per preparar primers i segons plats calents. Afegirà espècies al conjunt de sabors i els beneficis del plat augmentaran independentment de la temperatura de cocció.
