La crema de mantega al meló es convertirà no només en deliciosa, sinó també en unes postres d’estiu molt boniques. El plat es prepara de manera molt senzilla, la quantitat especificada de productes és suficient per a 5 racions.
És necessari
- - meló de mel - 1 unitat. (600-700 g);
- - crema 25-33% - 170 ml;
- - vi blanc de postres - 120 ml;
- - ous - 3 peces;
- - sucre - 100 g;
- - llimona - 1 unitat;
- - gelatina - 15 g;
- - baies (maduixes, gerds) - per decorar.
Instruccions
Pas 1
Renteu el meló amb aigua, talleu-lo al llarg, traieu les llavors. Amb una cullera de chateau (rodona), retalleu petites boles de la meitat del meló. De l’altra meitat del meló, traieu amb cura una part de la carn, deixant aproximadament 1 centímetre de carn a la pell. Tritureu la polpa de meló amb una batedora fins que quedi puré.
Pas 2
Aboqueu la gelatina amb aigua (50 mil·lilitres), deixeu-la inflar durant 25 minuts. A continuació, poseu la gelatina al bany maria i cuineu fins que es dissolguin els grans de gelatina, sense deixar que bulli. Refrigeri a temperatura ambient.
Pas 3
Dividiu els ous en rovells i clares. Bateu les clares en una escuma estable, afegiu-hi unes gotes de suc de llimona.
Pas 4
Bateu els rovells amb una batedora, afegiu-hi sucre. Poseu la barreja de rovell i sucre en un bany maria i cuineu fins que espesseixi, sense deixar que bulli la barreja. A continuació, aboqueu vi i 1 cullerada de suc de llimona als rovells amb sucre. Un cop la crema estigui espessa, retireu-la del foc i refredeu-la.
Pas 5
Batre la nata en una espuma.
Pas 6
Combineu la nata de rovell bullida amb les clares muntades, afegiu-hi gelatina i puré de meló. Finalment, afegiu la nata batuda a la barreja. Barregeu suaument.
Pas 7
Ompliu la meitat del meló amb la crema resultant i refrigereu-ho durant 6 hores. A l’hora de servir, talleu les postres a rodanxes, guarniu-les amb baies fresques i boles de meló. El plat està llest.
