L’ús de sucs i productes que contenen sucs creix inexorablement. Els nutricionistes ho expliquen per l’ànsia dels nostres conciutadans de menjar sa. No obstant això, la utilitat d’aquestes begudes és qüestionable.
La generació anterior recorda que abans a les botigues venien sucs embotellats, exclusivament de producció nacional, que tenien un sabor natural i un aroma brillant.
Els sucs que es produeixen avui s’assemblen poc a aquestes begudes, la gamma s’ha ampliat molt, les begudes s’envasen en caixes de cartró i no en pots de vidre com era abans.
Si creieu que la publicitat creix moltes fruites i baies exòtiques al territori de Rússia, per descomptat, no és així, per tant, els bells vídeos sobre horts no són més que una estratègia de màrqueting.
Els sucs extrets directament representen aproximadament el 10% de la quantitat total de begudes, la resta es fabriquen amb concentrat congelat.
El concentrat de taronja que s’utilitza per a la preparació de begudes s’importa de la Xina i del Brasil, per a la poma dolça de la Xina, per al tomàquet de l’Iran i de Turquia, i només el concentrat de poma àcida es prepara completament a Rússia. Per tant, l'afirmació que els productes són una producció totalment nacional és completament errònia.
Per tal d’enriquir el suc i els productes que contenen suc amb vitamines, els fabricants afegeixen diverses mescles de vitamines al concentrat, només ho fan abans de la pasteurització, de manera que queda poc dels elements útils.
Els sucs directament espremuts també s’anomenen sucs reconstituïts. En la seva fabricació, el concentrat congelat es dilueix amb aigua, la seva quantitat és aproximadament del 90%, la resta són colorants, conservants i edulcorants, però, per alguna raó, els fabricants solen callar sobre això.
Els nèctars estan fets de verdures, fruites i baies, la polpa dels quals és tan densa que no se’n pot treure suc. Aquesta categoria de productes inclou carbassa, pruna, plàtan, mango, etc. Es fa un puré espès dels productes anteriors, que es dilueix amb aigua fins a obtenir la consistència desitjada, el contingut de suc al nèctar normalment no supera el 50%. La composició dels nèctars no ha de contenir colorants, conservants, edulcorants i aromatitzants, però en alguns casos encara es troben, sobretot en productes econòmics.
Les begudes amb suc tenen poca semblança amb els dàtils naturals i reconstituïts. La seva composició és: no més del 25% de suc, i la resta és sucre, aigua i diversos additius químics. Les begudes amb suc es consideren molt poc saludables per a les persones que fan dieta, ja que afegeixen molt sucre, aproximadament 4 culleradetes per caixa petita de 200 grams.
Les begudes que contenen suc no tenen res a veure amb els sucs, en principi no contenen més del 3% de suc natural. Es permet afegir diversos ingredients químics a aquestes begudes.
Molta gent pensa que el suc desenvolupat en un recipient de vidre és molt més saludable que una beguda d’una caixa de cartró, però aquesta opinió és errònia. Pel que fa al contingut de suc natural, sucre i composició de vitamines i minerals, aquestes begudes són aproximadament idèntiques, només els envasos de vidre són més cars.
Per descomptat, podeu escollir suc de la categoria “més car”, però fins i tot en aquest cas ningú no en garanteix la naturalitat, de manera que les begudes casolanes segueixen sent les més útils i saboroses.
