S’ha parlat i escrit molt sobre els beneficis de la llet i els productes lactis. Tota mare amorosa somia que el seu nadó estigui malalt el menys possible. La llet pot jugar un paper important en l’enfortiment de la immunitat d’un nen.
Malgrat que recentment molts nens petits pateixen diversos tipus d’al·lèrgia, inclosa la proteïna de la llet de vaca, la introducció de productes lactis a la dieta del nen en un moment o altre de la vida és simplement necessària.
Actualment, els pediatres recomanen introduir productes lactis fermentats com a primer suplement de llet, cosa que pot tenir un efecte positiu sobre els intestins immadurs del nen i protegir-se de les conseqüències de la disbiosi. El kefir i les mescles de llet fermentada són molt eficaços per prevenir malalties. La majoria de supermercats de grans assentaments tenen departaments especialitzats que ofereixen diversos productes per a nens. Tot i la gran selecció de productes lactis, és molt difícil trobar, per exemple, kefirs sense additius ni edulcorants. El problema és que els kefirs (sense additius, que s’utilitzen a partir dels 8 mesos), emmagatzemats durant 14 dies, comencen a tenir un efecte fixador. Per tant, no són adequats per a aliments complementaris per a nens que pateixen restrenyiment.
On puc obtenir el quefir fresc i saludable? Moltes localitats tenen petites cadenes de venda d'aliments naturals. Malauradament, no es poden trobar productes lactis frescos a totes les ciutats i pobles. Els pares més conscients prefereixen cuinar kefir a casa.
Recepta de Kefir: es barregen 2 culleradetes de fong quefir (es poden comprar a una botiga d’aliments naturals) amb un got de llet refredada i prèviament bullida i es deixen durant 10 hores. La massa resultant es barreja suaument i es deixa assentar durant poc temps. A continuació, el fong es separa de la llet fermentada amb gasa.
El producte semielaborat resultant es col·loca a la nevera durant 10 hores, on continua el procés de fermentació. És millor col·locar el recipient amb kefir al prestatge més baix. El cultiu inicial es pot esbandir amb aigua freda i tornar-lo a utilitzar.
La llet sencera és bastant difícil de digerir en nens menors de 3 anys i, en general, està contraindicada per als lactants. No obstant això, els beneficis de la llet en absència de contraindicacions són innegables. Qualsevol tipus de llet (vaca, camell, egua, ovella, cabra) conté els oligoelements més valuosos en diverses proporcions. Es distingeix especialment la llet de cabra, que en composició és la més propera a la llet femenina. S'absorbeix molt millor que altres tipus de llet. La llet de cabra conté vitamines A, B1, B2, B12, D, C, a més de manganès, magnesi, fòsfor i coure. El calci més valuós contingut en la llet afavoreix el creixement del cabell, les ungles i enforteix el sistema nerviós.
Hi ha l'opinió que és útil alimentar els nadons deslletats aviat amb llet de cabra. Al mateix temps, el 1990, l’OMS va recomanar introduir aliments complementaris amb productes lactis fermentats no abans de 6 mesos. En qualsevol cas, només podreu experimentar els beneficis de la llet fermentada i dels productes lactis per al vostre fill.
