La recepta de Pasqua amb festucs va aparèixer per primera vegada en un llibre de cuina del segle XIX d’E. Molokhovets. Però encara avui sembla força modern.
És necessari
- - 2 kg de mató gras;
- - 4 ous;
- - 100 g de mantega;
- - 300 g de crema de llet;
- - 100 g de festucs sense sal pelats;
- - 150 g de sucre llustre;
- - beina de vainilla
Instruccions
Pas 1
Talleu la vaina de vainilla per la meitat al llarg de la longitud i després transversalment.
Pas 2
Traieu les llavors de la beina amb la punta d'un ganivet i barregeu-les amb el sucre en un recipient tancat.
Pas 3
A continuació, poseu els trossos de la vaina en un recipient, tanqueu-los i deixeu-los en infusió durant 1-2 dies.
Pas 4
Col·loqueu el mató en un colador folrat amb tovalloles, cobrint-lo amb vores penjants.
Col·loqueu-hi un plat damunt, una càrrega pesada (una galleda d’aigua gran).
Pas 5
Instal·leu aquesta estructura en una pica o lavabo i deixeu-la durant 6-8 hores per drenar tot el líquid.
Pas 6
Tireu la mantega de la nevera i deixeu-la estovar a temperatura ambient.
Pas 7
Tritureu els festucs amb un morter o un molinet de cafè. Traieu les beines de vainilla del sucre.
Pas 8
Barregeu el sucre amb el formatge cottage, bateu-ho amb una batedora d’immersió fins que quedi homogeni. Ja no s’ha d’utilitzar la batedora.
Pas 9
Bateu els ous fins que quedi suau i coleu-ho a través d’un colador per eliminar les masses de proteïnes.
Pas 10
Afegiu-lo al mató, barregeu-ho bé. Afegiu oli, torneu a barrejar.
Pas 11
Afegir els festucs, remenar. Afegir la nata per últim, remenar.
Pas 12
Cobriu el plat de forn de Pasqua amb gasa doblegada en dues capes, traieu la massa de mató. Tanqueu el quadre d'enganxar i gireu-lo.
Pas 13
Col·loqueu-ho en un bol sota una premsa lleugera i en un lloc fred durant 1-2 dies, deixeu escórrer el líquid.
Pas 14
Abans de servir, traieu la pasochny, deixeu-la anar amb cura de la gasa. Decora la Pasqua com vulguis.
