Probablement no hi hagi una sola taula festiva completa al nostre país sense el nostre estimat “arenque sota un abric de pell” o simplement “arenque a l’oli”. Tan bon punt l’amfitriona posa a la taula arengades molt ben decorades, no queda res del plat. Llavors, com pelar adequadament una arengada perquè els convidats agradin al vostre plat i no es converteixin en un os a la gola.
Instruccions
Pas 1
Estireu amb compte el ventre d'arengada en la direcció de la cua al cap, traieu-ne tots els interiors. Tallem el cap. A continuació, tallem la pell a la cua de l'arengada i a poc a poc, sense pressa, la traiem de la canal a la carena. A continuació, feu una incisió al llarg de la carena i traieu l'aleta dorsal amb os. Ara podeu dividir acuradament la carcassa en dues parts: una serà amb un os i l’altra sense. Queda per eliminar tots els altres ossos i es pot menjar.
Pas 2
El segon mètode és una mica semblant a l’anterior. L’única diferència és que primer es talla la pell de la cua del peix i s’elimina de la carcassa fins al cap (el cap no es talla). Aleshores, l'estómac s'arrenca amb cura, s'obren les brànquies i, tirant d'elles, treuen tots els interiors. I després la carcassa també es divideix en dues parts, s’eliminen els ossos: grans - a mà, petits - amb pinces. Tot i que, si la talleu per a una amanida, les petites no s’hi notaran. Si cuineu per a nens, intenteu eliminar totes les llavors.
Pas 3
I ara: decoreu-les amb herbes, afegiu-les a l’amanida o arrossegueu-les a rotlles i a la taula. La reina de la festa russa ja està a punt.
