L'arengada és un dels aperitius preferits del poble rus. I, per molt que hi hagi escabetxos a la taula, hi podeu trobar arengades. Però sembla una mica discret. Per donar-li un aspecte festiu i elegant, heu de recórrer a alguns trucs, a saber, per decorar-lo. Per alegrar no només la boca, sinó també l’ull! I servir molt bé l’areng a la taula és tot un art.
És necessari
- - dona d'arengada,
- - arengades,
- - verds,
- - baies,
- - cebes i cebes verdes,
- - ganivet.
Instruccions
Pas 1
Primer heu de triar l’areng adequat. El peix ha de ser fresc, gras i aromàtic. La frescor és fàcil de determinar pels ulls dels peixos (no haurien d’estar ennuvolats i per l’olor). Després, heu de netejar l’arengada: traieu les aletes, el cap, els ossos. No cal tirar el cap de peix, de vegades es pot fer servir com a decoració. Però cal eliminar les brànquies.
Pas 2
Per a la porció tradicional de l’arengada, cal tallar-la a trossos petits, posar-la en una arengada amb anelles de ceba, es pot abocar amb oli vegetal (preferiblement sense refinar). També podeu afegir bolets, patates, verdures en escabetx, rodanxes de llimona i herbes. Obtindràs un plat senzill, però molt bonic i amb boca.
Pas 3
Per servir l'areng amb un cap sobre la taula, heu de fer els mateixos passos que els descrits en el cas anterior, afegint un cap, que es pot decorar amb una branqueta de verd.
Pas 4
Per preparar canapes, agafeu arengades, pa de sègol, farcits, cebes o cogombres, herbes. Prepareu el farciment de canapès amb mantega o maionesa barrejats amb herbes i condiments ben picats. Talleu el pa a rodanxes fines de 4 per 4 centímetres, raspalleu-ho amb el farcit, poseu-hi un anell de cebes o cogombres en vinagre per sobre, un tros petit d’arengades i guarniu-les amb herbes. Aquest plat, com qualsevol altra arengada, dóna lloc a la imaginació i a l'elecció dels ingredients.
Pas 5
I per servir l’arengada en forma de rotllets, només heu d’omplir la carn d’areng pelada amb qualsevol farcit. Poden ser verdures (en escabetx i fresques), farcits de formatge processat amb herbes, cebes, espècies. Recordeu que l’arengada és un aperitiu complicat per espatllar, de manera que podeu experimentar-hi.
