França és famosa pels seus deliciosos formatges. Un lloc especial entre tota la varietat d’aquest producte l’ocupen els formatges de camembert suaus i brie, un dels més populars d’aquest país. Per a una persona ignorant, aquestes varietats poden semblar gairebé les mateixes. Però si expliqueu als francesos la semblança de Camembert i Brie, us consideraran un ignorant, perquè tot i que aquests formatges són similars, encara tenen moltes diferències.
Què és Camembert i Brie
El camembert és un formatge suau elaborat amb llet de vaca. La història d’aquest famós formatge només va començar a finals del segle XIX. No obstant això, segons una llegenda, aquest producte va aparèixer un segle abans de la data anterior.
El brie és un formatge suau elaborat amb llet de vaca. Aquest és el formatge número 1 de França. És considerat el "pare" de Camembert. El brie és un dels formatges francesos més antics.
Diferència entre els formatges camembert i brie
El camembert és un formatge suau amb un color que va del cremós clar al blanc. Aquest formatge es cobreix amb una escorça blanca amanida. Delicat, especiat, de gust dolç, desprèn l'aroma dels bolets frescos, els xampinyons. La mida del cercle Camembert està fixada amb precisió. Fa 3 centímetres d'alçada i 11 centímetres de diàmetre.
El camembert és un formatge gras. El contingut de greix de Brie és un 25% inferior.
El brie és un formatge suau de color blanc grisenc cobert amb una crosta de motlle blanc amb ratlles vermelloses. Es fa en forma de "pastissos" amb diferents alçades (3-5 centímetres) i diàmetres (30-60 centímetres). El brie té un sabor picant, molt delicat i lleugerament picant, desprèn avellanes.
El camembert i el brie són cruixents a causa del motlle de formatge especial. Al formatge Brie, l’escorça és gairebé insípida i té un sabor a amoníac, mentre que al camembert té una aroma notable de bolets i un sabor picant.
La picor del formatge brie pot dependre tant de l’alçada del seu cercle com del temps de maduració: un "pastís" espès serà molt menys picant que un de fi.
La producció de formatge brie és possible pràcticament en qualsevol època de l'any. El camembert és bastant difícil de crear en condicions meteorològiques caloroses i, per tant, la seva producció es suspèn durant el període estival.
Una marca distintiva de la qualitat del formatge Camembert és el seu envàs, que és una caixa petita de fusta. Gràcies a ella, aquest producte es pot transportar a distàncies força llargues. Brie no s’envasa d’aquesta manera.
En resum, podem concloure que la diferència entre el formatge camembert i el brie és la següent:
- El camembert fa olor de bolets i el brie, d’avellana;
- La polpa de camembert està disponible en tots els tons de crema i blanc clar, mentre que per al formatge brie és de color blanc amb un to gris;
- El camembert té una mida fixa de roda de formatge i els caps de brie difereixen en diàmetre i gruix;
El camembert és un formatge més gras que el brie.
- l’escorça de floridura de Camembert és blanca, amb un sabor picant i una olor de bolets;
- El formatge brie té una escorça blanca amb ratlles vermelloses, té olor a amoníac i no té un gust pronunciat;
- El camembert s’elabora de setembre a maig i el formatge Brie es fa tot l’any;
- Un autèntic camembert s'ha d'embalar en una petita caixa de fusta.
