La mantega casolana és un producte respectuós amb el medi ambient ric en vitamines i microelements, bastant estable en l’emmagatzematge. S'utilitza tant en nutrició diària com dietètica.
És necessari
-
10 l de llet fresca casolana
Instruccions
Pas 1
Prengui llet casolana fresca. Colar-lo a través d’una gasa doblegada 4 vegades. La llet es pot deixar en un bol o abocar-la en diversos pots de vidre nets.
Pas 2
Tapeu el plat de llet amb un drap net i deixeu-lo a temperatura ambient durant 2-3 dies. Durant aquest temps, la llet es tornarà àcida. En un pot de vidre, la frontera entre el iogurt i la crema agra serà ben visible.
Pas 3
Col·loqueu la crema de llet en un bol de vidre o esmalt separat. Cal fer-ho amb cura, intentant no barrejar crema agra i iogurt.
Pas 4
Batre la crema de llet amb una batedora. En primer lloc, la velocitat del mesclador ha de ser màxima. Durant el procés de batre es formen grumolls de mantega que s’adheriran a les fulles del mesclador. S’han d’eliminar aturant la batedora. Tan bon punt comenci el procés de formació d’oli, la velocitat del mesclador s’ha de reduir a mitjana i després a mínima. S’ha d’aturar la batuda quan el funcionament de la batedora es fa gairebé impossible i el volum de mantega deixa d’augmentar.
Pas 5
Colar el llet de mantega de batre la mantega en un bol separat. No s’ha d’abocar, perquè Aquest producte làctic baix en greixos és ric en vitamines, sals minerals i es pot utilitzar en aliments com a beguda, base per a okroshka o creps.
Pas 6
Aboqueu aigua freda en un bol de mantega i, pastant suaument la mantega amb les mans, esbandiu-la. Recolliu l'oli en un grum, escorreu l'aigua. Repetiu aquest procediment 3-4 vegades.
Pas 7
Formeu la mantega rentada amb les mans mullades, poseu-la en una llauna d’oli i refrigereu-la. Emmagatzemeu-lo en un recipient tancat. Si necessiteu un emmagatzematge a llarg termini, aquest oli es pot embolicar en pergamí i col·locar-lo al congelador.
