Les salses a base de crema preparades adequadament són un complement meravellós per a gairebé qualsevol àpat. La crema aporta la salsa, gràcies al seu contingut en greixos, un gruix, riquesa i tendresa agradables. Fer una deliciosa salsa cremosa no és massa difícil.
És necessari
-
- 200 ml de crema al 20%;
- 20 grams de mantega;
- 1 cullerada de farina;
- verds d’anet;
- sal
- pebre al gust;
- 1-2 grans d'all;
- 750 gr de xampinyons frescos;
- 300 gr de pernil fumat;
- 4 rovells d'ou;
- 2 cullerades de salsa de soja
- 75 gr de formatge dur.
Instruccions
Pas 1
Hi ha moltes variants de salsa de nata. Un cuiner novell hauria de començar amb la recepta clàssica més senzilla. Fregiu la farina tamisada en una paella prèviament escalfada, sense deixar de remenar, fins que quedi rossa. Afegiu-hi una massa de mantega i barregeu-ho bé. Aboqueu la nata a la cassola, torneu a remenar i porteu a ebullició. Traieu la cassola del foc, refredeu la massa cuita i poseu-la en una cassola. Si la salsa és massa fina, podeu espessir-la amb maicena. En un bol, barregeu mitja culleradeta de midó amb unes gotes d’aigua i afegiu-la a la salsa calenta. A continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant. La salsa de nata no ha de bullir-se durant molt de temps i tampoc es recomana tornar a escalfar-la, ja que la nata es pot estratificar.
Pas 2
Salsa d'espaguetis cremosa Escalfeu la mantega en una cassola petita, afegiu-hi l'all i deixeu-ho coure a foc lent durant un minut. Afegiu el pernil tallat a daus fins i deixeu-ho coure 5 minuts més. Batre la nata i els rovells en un bol, afegir aquesta barreja al pernil i els alls i posar al foc més petit durant tres minuts perquè els ous no comencin a coagular. A continuació, traieu la paella de la cuina, afegiu-hi el formatge ratllat, les herbes i remeneu, perquè aquesta cremosa salsa d’espaguetis s’ha de servir immediatament, abocant-la a la pasta calenta. Podeu afegir una mica de formatge blau per afegir espècies al plat. Es poden utilitzar trossos de pollastre fregit en lloc de pernil.
Pas 3
Salsa cremosa de bolets Peleu i renteu els bolets i talleu-los a rodanxes fines. Escalfeu una paella amb oli vegetal, afegiu-hi bolets i fregiu-los fins que estiguin daurats. Afegiu-hi salsa de soja i nata baixa en greixos. Remeneu-ho tot i cuineu-ho a foc lent fins que espesseixi, uns 5 minuts, i aquesta salsa també s’ha de servir calenta. Va bé amb plats de verdures, carns i pastes.
