La fina lavash va deixar de ser un plat purament armeni i es va instal·lar fermament a les taules dels europeus. I si el lavash anterior es considerava només un tipus de pa especial, ara s’utilitza per preparar molts plats poc habituals. I els rotlles de pita amb diversos farcits ocupen, amb tota raó, un lloc privilegiat al menú dels russos.
Rotlles fredes
El principi bàsic de fer rotlles de lavash consisteix en la distribució de diversos tipus de farciments alternativament entre làmines fines de lavash. El farciment es distribueix uniformement en diverses capes, el lavash es fa rodar en un rotllo, es posa a la nevera i es talla a trossos.
El farciment pot ser molt divers: formatge ratllat, ous bullits, verdures bullides, espadats, peix fumat, pernil i molt més. La recepta clàssica implica necessàriament una massa de pastanagues bullides ratllades i cebes fregides. Un farciment d’aquest aspecte és preciós i dóna al plat un sabor intens i específic del segon plat.
Es despleguen els fulls de Lavash, unten amb maionesa, es reparteix el farcit sobre ells. En total, normalment hi ha tres fulls en un paquet, per tant, s’obtenen tres capes. S’obté una bona combinació de sabor: una capa de pastanagues amb ceba, una capa de pernil picat finament, una capa de formatge ratllat amb maionesa. O una altra opció: formatge amb maionesa, bolets fregits amb ceba, amanides verdes. Els rotllos de Lavash són bons perquè s’utilitzen tots els productes que es poden trobar a la nevera.
Rotlles calents
Juntament amb la cocció freda, els rotllets de pita amb farcits es poden coure o fregir. Això donarà al plat un gust i una sensació especials. El formatge fos al farcit afegeix una ratlladura. Aquests rotlles se serveixen calents.
Per preparar panets al forn necessitareu:
- pa de pita fi 2 peces;
- formatge ratllat 200 g;
- ous durs 3 peces;
- pernil 150 g;
- bolets 150 g;
- maionesa;
- mantega.
El lavash es desplega i unta amb maionesa. Un s’omple d’ous bullits i formatge ratllat. Podeu afegir verds picats. De l’altra, es distribueix una barreja de bolets i pernil fregit amb ceba. Les dues capes estan connectades i enrotllades en un rotlle. A continuació, el rotlle es talla amb un ganivet afilat en petites porcions, que es col·loquen en una safata de forn untada amb el farcit. Els productes semielaborats superiors s’aboquen amb mantega fosa i s’escampen amb formatge ratllat. El plat es cou al forn preescalfat durant uns 20 minuts.
Pel mateix principi, els rotllets cuits es poden fregir simplement amb oli en una paella. Els farcits es poden combinar i variar segons els vostres gustos i els productes disponibles. Però fins i tot els rotllets cuits en fred es poden escalfar al microones per obtenir un segon plat complet.
