Resulta que el pilaf es pot cuinar no només amb xai o alguna altra carn. Fins i tot el pilaf, cuinat completament sense carn, com a plat magre real i molt saludable, pot resultar no menys meravellós.
És necessari
- - 850 g d’arròs;
- - 195 g de cebes;
- - 175 g d’albercocs secs;
- - 155 g de panses;
- - 215 g de pomes;
- - 85 ml d’oli vegetal
- - condiment per al pilaf;
- - sal, alfàbrega.
Instruccions
Pas 1
Peleu les cebes, esbandiu-les bé i trossegeu-les. Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella profunda de ferro colat, transfereu-hi les cebes i fregiu-les lleugerament durant uns 8 minuts.
Pas 2
Remullar prèviament els albercocs i les panses seques en aigua tèbia durant 15 minuts, després escórrer l'aigua i tallar la fruita seca en trossos petits.
Pas 3
Peleu la poma, renteu-la, traieu-ne el nucli i els pous, tallats a trossets.
Pas 4
Passeu totes les fruites picades a una paella amb ceba, reduïu el foc lleugerament i continueu sofregint 12 minuts més. A continuació, escampeu-hi condiments per a pilaf, sal i pebre i barregeu-ho tot bé.
Pas 5
Esbandiu l'arròs amb aigua freda com a mínim 7 vegades i, a continuació, traslladeu-lo a una paella amb fruites sense remenar. Empleneu amb cura l’aigua perquè cobreixi tot l’arròs com a màxim 1 cm.
Pas 6
Tapeu la paella amb una tapa, reduïu el foc a molt baix i coeu-la durant uns 35 minuts fins que l’arròs estigui cuit.
Pas 7
A continuació, apagueu el foc, barregeu el pilaf ja fet i deixeu-ho coure 30 minuts més.
Pas 8
Serviu el plat amb herbes fresques i tomàquets.
