Per a cadascun de nosaltres, el marisc encara és exòtic. I n’hi ha que, fins i tot, fan el nas: diuen que el menjar és burgès. Però tots entenem perfectament que el més important és preparar adequadament els habitants del mar. Un excel·lent berenar de cervesa és el calamar sec, només els coneixem d’aquesta forma. Però poca gent sap què són els deliciosos calamars acabats de cuinar.
És necessari
-
- calamars pelats
- paella
- pebre
- Full de llorer
- pals de cranc
- bolets
- ous
- maionesa
- ceba.
Instruccions
Pas 1
Per tant, per cuinar els calamars pelats, descongeleu-los. Assegureu-vos que no quedi cap pell, si queda pell sobre els calamars, poseu-los sota aigua calenta. Deixeu reposar uns minuts i traieu la pell amb la mà o el ganivet.
Pas 2
Traieu totes les pel·lícules i el cartílag de l’interior de la canal de calamar. Bullir aigua en una cassola d’esmalt, afegir una culleradeta de sal, 10-15 grans de pebre negre, 3-5 fulles de llorer per litre d’aigua.
Pas 3
Quan l’aigua de l’olla bulli, tireu-hi les carcasses de calamar. Han d’estar completament coberts d’aigua. Bulliu-los durant 2 minuts. Apagueu l’estufa, tapeu la cassola amb una tapa i, quan l’aigua es refredi fins a 40-50 graus, traieu amb cura els calamars amb una forquilla i esteneu-los sobre un plat ample, espolseu-los amb herbes i afegiu espècies al gust.
Pas 4
Talleu els calamars d'aquesta manera preparats en anelles i afegiu-hi ous bullits finament picats i, a continuació, condimenteu l'amanida resultant amb maionesa.
Pas 5
També podeu fer el següent. Agafeu una paella, escalfeu-la, afegiu-hi un petit cub de mantega, talleu les cebes finament i poseu-les en una paella prèviament escalfada, remeneu-ho a foc lent amb una espàtula de fusta, afegiu-hi els bolets bullits pre-picats. Cuini a foc lent els bolets durant 30-40 minuts. Quan estigui a punt, ompliu els calamars amb ells.
Pas 6
Agafeu pals de cranc, descongeleu-los, bulliu 3 ous, quan els ous siguin bullits, trossegeu-los finament, preferiblement en un tallador d’ou, talleu els pals de cranc i barregeu-los amb ous i maionesa, afegiu-hi espècies i herbes picades fresques al gust.
