El rebost d’esquirol disponible és el calamar. Els plats de calamar, fins i tot congelats, són ràpids i fàcils de preparar. A més, s’absorbeixen fàcilment i són útils per a persones que pateixen malalties del tracte digestiu, ja que La carn de calamar conté extractius que afavoreixen la secreció de sucs digestius.
És necessari
-
- Calamars: 300-400 grams;
- aigua - 1 litre;
- sal - 1 culleradeta;
- Formatge adyghe: 150 grams;
- raïm: 100 grams;
- oli d’oliva - 2-3 cullerades soperes;
- fulles d'enciam;
- llimona - 1 peça.
Instruccions
Pas 1
A l’hora d’escollir els calamars, fixeu-vos en el fet que les canals dels calamars congelats es separen fàcilment entre elles. Si les canals s’uneixen, ja s’han descongelat i el calamar acabat tindrà un gust amarg. El color de la carn de calamar ha de ser blanc. La pel·lícula que cobreix les canals pot ser de color rosa clar o morat.
Pas 2
En primer lloc, cal descongelar els calamars. Si el temps és curt, podeu posar calamars congelats en aigua freda. No descongeleu en aigua calenta! És millor descongelar els calamars a l'aire, perquè es conserven propietats més beneficioses.
Pas 3
Es poden menjar el cap, els tentacles i el cos dels calamars. Abans de coure-les, cal retirar els calamars de la pel·lícula, alliberar-los de les entranyes i eliminar les plaques quitinoses. Premeu la carcassa de calamar contra una taula de tallar i despreneu suaument la pell amb l’ungla. S'ha de treure amb una mitja. Traieu la pell de les ales de calamar. Esbandiu bé les carcasses per dins i per fora amb aigua corrent.
Pas 4
Hi ha diverses maneres de bullir els calamars. El més important a recordar és que cal cuinar calamars no més de 3 minuts. Si cuineu durant més temps, la carn de calamar es tornarà dura. El primer mètode de cocció. Bullir aigua afegint-hi sal. Submergiu les canals de calamar en aigua bullent. Tapeu l’olla amb una tapa i traieu-la del foc. Al cap de 10 minuts, la carn de calamar estarà llesta. Mètode segon. Submergiu una carcassa de calamar en aigua bullent. Compteu fins a quinze, traieu els calamars amb una cullera ranurada. Repetiu aquest procediment amb totes les canals. Un petit secret. Si cuineu els calamars entre 30 i 40 minuts, la carn tornarà a ser tova, però perdrà la meitat del seu volum i pes.
Pas 5
Agafeu un bol d’amanides. Esqueixeu les fulles d’enciam a trossos grans, escampeu-les amb suc de llimona, remeneu-les.
Pas 6
El raïm per a amanida s’ha de prendre sense llavors. Renteu-lo bé i talleu cada raïm per la meitat.
Pas 7
Talleu els calamars bullits a tires. Talleu el formatge Adyghe a tires o daus. En lloc del formatge Adyghe, podeu prendre formatge feta.
Pas 8
Afegiu formatge, calamars, raïm al bol d’amanides. Condimentar amb oli d’oliva, remenar suaument i servir. Bon Appetit!
