Els fruits de la cirera dels ocells són rics en sucres, àcids orgànics, pectines, tanins, flavonoides, vitamines, àcids fenolcarbòlics. La cirera d’ocell s’asseca, se’n preparen diverses begudes i postres.
Begudes de cirera
Les begudes fetes d’aquesta baia aromàtica són un bon complement a la vostra dieta habitual. Són rics en vitamines, minerals i són ben absorbits pel cos.
Prepareu xarop de cireres d’ocell, per a això, heu de prendre:
- 1 quilogram de baies;
- 1 litre d’aigua;
- 1 quilogram de sucre granulat.
Aboqueu una mica d’aigua sobre la baia i porteu-la a ebullició i, a continuació, coeu la cirera de l’ocell durant 10-15 minuts, remenant amb una espàtula de fusta. Després, apagueu el foc i refredeu la baia i, a continuació, fregueu-la per un colador. Afegiu sucre, aigua al puré resultant i cuineu l'almívar fins al gruix desitjat. Aboqueu la beguda acabada en ampolles i guardeu-la a la nevera.
La cirera d’ocell també fa una excel·lent compota, per cuinar-la, preneu:
- 400 grams de sucre;
- 1,5 litres d’aigua;
- 1 quilogram de cirera d’ocell.
Renteu les baies amb aigua tèbia i escaldeu-les uns minuts. A continuació, poseu-los en una olla d’esmalt i cobriu-los amb almívar calent fet amb aigua i sucre. Deixeu l’ocell cirerer dins l’almívar durant 5-6 hores i, a continuació, traieu-lo de la paella i poseu-lo en pots esterilitzats. Poseu a bullir l’almívar de sucre i aboqueu-ho sobre la baia, enrotlleu els pots, doneu-los la volta i emboliqueu-los. Després de 8 hores, traslladeu la compota a un lloc fresc per guardar-la.
La cirera d’ocell mòlt es pot afegir a la massa per a productes de forn dolços. La farina de cirera d’ocell li confereix un agradable sabor i aroma.
Melmelada de cireres d’ocell
Podeu cuinar melmelada de fruites cireres d’ocell, a l’hivern us delectarà amb el seu sabor i aroma. Per fer-ho, seguiu:
- 3 gots d’aigua;
- 1 quilogram de baies;
- 1, 2 quilograms de sucre.
Seleccioneu les fruites madures, traieu-ne les tiges i esbandiu la cirera amb aigua freda. Remull les baies processades en aigua bullent durant 2-3 minuts i, a continuació, poseu-les en un bol d’esmalt.
Bullir un xarop espès de sucre i aigua, en què s’hagin blanquejat les baies, i abocar sobre la cirera de l’ocell. Al cap d’1, 5 hores, poseu un bol de cirera d’ocell a foc mitjà i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc i cuineu la melmelada de cireres durant 20 minuts, mentre despreneu l’escuma.
Aboqueu la melmelada acabada en pots preparats i segleu-los amb tapes. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
Les decoccions i la gelea de cirera d’ocells s’utilitzen com a astringent per a la indigestió.
Farcit de cireres d’ocell
El farcit de cireres d’ocell per coure es prepara de la següent manera. Les baies seques es molen a través d’un molí de cafè o es picen en un morter. A continuació, aboqueu-hi aigua bullent i tapeu-la amb una tapa. Quan la baia mòlta es torna tova, se li afegeix sucre granulat fi i es barreja bé. El farciment s’utilitza per fer pastissos i pastissos amb massa de mantega.
