El deliciós kebab està fet de vedella de marbre, que ha estat molt popular darrerament. Aquesta carn no és barata, però podeu convertir una simple vedella en marbre i fer-ne un kebab original (kebab strudel) segons la recepta del famós cuiner S. Khankishiev.
La carn de Shish kebab, en aquest cas de vedella (1 kg), es posa al congelador durant 15-20 minuts perquè es faci una mica més dura, i després es talla amb cura i bellesa. La carn congelada es talla a rodanxes fines, d’uns 10x15 cm i es bat una mica. Una imitació de marbre ajudarà a fer una glàndula de xai (malla grassa): la podeu comprar a una carnisseria o al mercat. La caixa de farcit (300 g) es talla a la mida dels trossos de carn, es col·loca un tros de malla grassa a cada llesca, s’espolsa amb espècies: sal, pebre i es fa rodar.
Per a aquells que no acceptin la combinació de vedella amb greix de xai, és possible una altra opció: untar el filet de carn amb una pasta de mantega (200 g), anet fresc, all, pebre vermell i sal. La carn s’embolica en un rotllo i es posa al congelador poc temps, es tallen els strudels congelats en trossos d’igual mida, s’enganxen sobre pinxos i s’envien a la graella. Els carbons a la graella no haurien d’estar massa calents perquè la carn no es cremi, en aquest cas obtindreu un shish kebab suau i fragant.
El shish kebab preparat es posa sobre un plat decorat amb herbes. El shish kebab s'amaneix amb cebes en vinagre barrejades amb sumac, un condiment oriental a base de baies seques. L’espècia dóna al plat un color vermellós i una lleugera acidesa i s’acompanya bé amb plats de carn.
