La col farcida, com un plat de cuina ucraïnesa i russa, recorda la comoditat de la casa de la millor manera possible. Hi ha moltes variants d’un menjar tan tradicional, però els clàssics rotllos de col agradaran a tothom.
És necessari
-
- 400 g de carn;
- 1 cap de col blanca (800-1000 g);
- 1/2 cullerada. arròs;
- 3-4 cebes;
- 1 pastanaga gran;
- 4-5 grans d'all;
- 2-3 tomàquets;
- sal
- espècia
- Full de llorer;
- oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Peleu i renteu les cebes i els alls. Talleu la ceba a quarts. Esbandiu la carn amb aigua corrent. Tallat a trossos grans. Piqueu la carn, les cebes i els alls a través d’un molinet de carn. Barrejar bé. Afegiu les espècies i la sal al gust.
Pas 2
Esbandiu l’arròs diverses vegades amb aigua corrent. Aboqueu-hi aigua bullent i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui mig cuit. Salpebreu-ho al gust. Traieu l’arròs cuit del foc, esbandiu-lo i refredeu-lo. Poseu l'arròs bullit a la carn picada i barregeu bé.
Pas 3
Prepareu les fulles de col alhora que la carn picada. Per fer-ho, bulliu aigua en una cassola gran. Talleu amb cura la tija del cap de la col perquè les fulles no es desintegrin. Col·loqueu la col preparada en aigua bullent i, reduint el foc a mitjà, bulliu-la durant 5-7 minuts perquè les fulles quedin toves, però no perdin elasticitat. Traieu el cap bullit de col de l'aigua bullint, refredeu-lo, poseu-lo sobre la taula, tallant les tiges al gruix del full.
Pas 4
Col·loqueu la carn picada a cada fulla de col preparada i plegueu-la suaument en un sobre. Col·loqueu-ho en una cassola.
Pas 5
Peleu les pastanagues, les cebes i els alls. Rentar. Ratlleu les pastanagues. Piqueu la ceba i l'all. Cuini a foc lent tots els ingredients en oli vegetal calent durant uns minuts fins que estigui mig cuit. Renteu els tomàquets. Tallat a daus. Col·loqueu a les verdures a la planxa. Saleu i deixeu coure a foc lent fins que s’evapori la humitat.
Pas 6
Aboqueu rotllos de col farcits en una cassola amb aigua calenta (si és possible, amb brou de carn) fins al nivell de la fila superior. Col·loqueu l’amaniment vegetal i repartiu-lo uniformement per tota la superfície. Cuini a foc lent durant 30-40 minuts, mantenint una lleugera cocció a foc lent. Poseu 2-3 fulles de llorer un parell de minuts abans de coure-les.
Pas 7
Serviu els rotllets de col preparats calents amb crema de llet o salsa.
