Si voleu sorprendre els vostres amics amb les vostres habilitats culinàries, cuineu un garrí rostit. Aquest plat festiu es considera amb motiu una decoració de qualsevol taula. La carn sucosa amb una crosta cruixent i un deliciós sabor delicat no deixarà ningú indiferent.
Instruccions
Pas 1
En comprar una canal sense tripes, molts s’enfronten al problema de com carnisser un porc. No hi ha res complicat en aquest procés. Cal mantenir el garrí en aigua freda durant uns segons, després escaldar-lo amb aigua bullent i raspar-ne les truges. A continuació, fregueu la carcassa amb farina i cingueu-la. Cremeu les peülles al foc i traieu-les. Traieu el pèl de les orelles. Talleu al llarg del peritoneu i traieu la part interior.
Pas 2
Renteu bé la carcassa sense oblidar la boca, les fosses nasals i les orelles. Fregueu l’exterior i l’interior del porc amb una barreja de sal i pebre negre, espolseu-hi els grans d’all i deixeu-lo coure durant diverses hores.
Pas 3
Prepareu el farcit. Per fer-ho, bull el fetge d’aquest fetge de porc o vedella. A continuació, trossegeu-ho finament i barregeu-ho amb els rovells d’ou, la ceba picada, la crema de llet i un monyo mullat amb llet. Afegiu-hi clau i pebre negre mòlt per obtenir sabor. Sal. La carn picada no ha d’estar seca, si no, estovar-la amb nata.
Pas 4
Farciu el porc en vinagre i cosiu-lo. Podeu tancar el forat de l’abdomen amb pinxos i estrènyer-lo amb fils en forma de figura vuit. A la part posterior i als laterals, feu talls amb una espiga per escórrer el suc alliberat durant la fregida. Per a això, n’hi ha prou amb 1-2 cm. Col·loqueu la canal preparada sobre una safata de forn estirant les cames cap endavant. Emboliqueu les orelles amb una cua amb paper d'alumini perquè no es cremin.
Pas 5
Rostiu el porc al forn a 180 graus, abocant periòdicament greix fos sobre la canal. El porc acabat es veu rosat i, quan es punxa amb una broqueta, no s’allibera cap líquid amb sang. Traieu el paper d'alumini de les orelles i la cua, traieu els pinxos i els fils. El porc farcit es col·loca en un plat i es decora amb verdures i fruites.
