La llet agra no s’ha de llençar immediatament. És millor fer-ne llet quallada, que es pot fer per fer galetes. Els dolços amb aquest ingredient són molt tendres, literalment es fonen a la boca.
Galetes senzilles de llet quallada
Ingredients:
- farina - 450 grams;
- llet quallada - 2 gots;
- sucre - 100 grams;
- suc de llimona - 2 cullerades soperes;
- oli vegetal - 50 grams;
- mantega - 30 grams;
- vinagre - 0,5 cullerades;
- refresc - 0,5 cullerades soperes;
- sucre llustre - al gust.
Barregeu la llet quallada, la mantega i el sucre. Afegiu-hi sosa, després d’apagar-lo amb vinagre. Aboqueu 400 grams de farina a aquesta massa, sense deixar de remenar. Hauríeu d’aconseguir una massa espessa i llisa.
Escampeu la taula de tallar sobre la qual es prepararan les futures galetes amb 20 grams de farina perquè la massa de llet quallada no s’enganxi a la superfície de treball i a les mans. Estireu la massa. Hauríeu d’obtenir una capa d’uns cinc mil·límetres de gruix. Col·loqueu-lo sobre una plata per coure, untat prèviament de mantega i ruixat amb 30 grams de farina. Coure el plat al forn preescalfat a 180 ° C fins que estigui daurat. Talleu la massa acabada a trossets i escampeu-la amb pols.
Pasta de full de llet quallada
Ingredients:
- farina - 4 gots;
- llet quallada - 1 got;
- ou - 1 peça;
- sucre - 1 got;
- cacau en pols - 0,5 tasses;
- mantega - 200 grams;
- margarina - 200 grams;
- pols de coure - 1 sobre.
Barregeu la llet quallada amb la margarina ratllada. Afegiu-hi un ou i una pols de coure. Aboqueu 3 tasses de farina a aquests ingredients, sense deixar de remenar, per obtenir una massa espessa i homogènia. Enrotlleu-lo en un terró i refrigereu-lo durant uns 30 minuts.
Barregeu mantega amb sucre. Afegiu-hi 1 tassa de farina i cacau en pols. Remeneu aquests ingredients per obtenir una massa suau de color xocolata.
Els dos tipus de massa resultants seran capes d’una galeta. Estireu un terròs fet amb llet quallada en una gruixuda capa quadrada. Poseu-hi una massa de cacau en pols i repartiu-la uniformement. Enrotlleu les dues capes en un "sobre" de manera que la massa blanca envolti el farcit de xocolata per tots els costats. A continuació, desplegueu les futures galetes i torneu-les a doblar. Repetiu aquests passos diverses vegades per obtenir una capa de 5 a 7 capes. Dividiu la massa en trossos petits. Podeu fer servir motlles especials o tallar-los a mà.
Col·loqueu la delícia sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 190-200 ° C i coeu-ho durant uns 25 minuts. Les galetes són cruixents per fora i suaus per dins.
