L’arengada salada és un producte molt saludable; es pot servir a la taula com a berenar, simplement tallat a rodanxes amb mantega i ceba. I també afegir a diverses amanides. Malauradament, sovint l’areng adquirit resulta massa salat i, per tant, s’ha de sucar. Això es pot fer de diverses maneres.
És necessari
-
- aigua;
- llet;
- te fort.
Instruccions
Pas 1
Si es tracta d’una carcassa greixosa de carn delicada, es pot remullar amb te negre acabat de fer. Donarà densitat als peixos, gràcies als tanins, i també eliminarà l’excés de sal. Prepareu una infusió forta de te, refredeu-la i poseu-hi arengades, llet i caviar prèviament eviscerades. El te es pot endolcir lleugerament perquè el peix tingui un millor sabor.
Pas 2
Arengades massa salades, a més, també amb polpa seca, submergiu-les en aigua, canviant-les cada 3 hores. Depenent de la quantitat de sal, pot trigar fins a 2 dies. Si és possible, poseu els peixos sota l’aigua corrent durant diverses hores. Per fer-ho, poseu l’arengada eviscerada en una cassola, premeu-la amb una càrrega, poseu-la a l’aigüera i feu córrer l’aigua.
Pas 3
Després de diverses hores de remull a l'aigua, mantingueu l'arengada de sal forta a la llet. Es tornarà molt més suau, suau i saborós. Però primer, talleu el peix a trossos o filets, traient la columna vertebral i el cap. A la llet, podeu remullar arengades no massa salades sense exposició prèvia a l’aigua. Ompliu el peix amb llet sencera o diluïda per 1 kg d’arengada amb 250 ml de líquid. Poseu-ho en remull durant almenys 3 hores.
