El paprikash de peix gat és un plat hongarès increïblement saborós. El resultat són peces de peix molt tendres que es fonen a la boca i se serveixen en una salsa perfumada infosa amb diverses espècies. En lloc de bagre, podeu utilitzar altres peixos, però no massa grassos.
És necessari
- - 700 g de silur;
- - 3 cebes petites;
- - 3 grans d'all;
- - farina de blat;
- - 3 cullerades de pebre vermell mòlt;
- - 250 g de tomàquet madur;
- - 3 pebrots;
- - 220 g de crema de llet;
- - 60 g de cansalada fresca;
- - 1 pessic de pebre negre mòlt, sal i llavors de comí.
Instruccions
Pas 1
Poseu cansalada ben picada en una paella calenta. Amb una remenada regular, espereu fins que es fon tot el greix del llard de porc i, a continuació, traieu-lo.
Pas 2
Peleu la ceba, esbandiu-la bé i talleu-la amb un ganivet afilat a daus petits. Aboqueu-lo en una paella calenta amb greix. Fregiu-ho amb remenades sistemàtiques fins que estiguin toves.
Pas 3
A continuació, aboqueu la quantitat necessària de pebre vermell a la paella i tot molt bé, i el més important, barregeu intensament.
Pas 4
Renteu bé els tomàquets i els pebrots. Per als pebrots, no oblideu treure la tija i els testicles. Després d’això, cal tallar les verdures en trossos no molt grans i abocar-les a la mateixa paella on es fregeixen les cebes.
Pas 5
Barregeu bé el contingut de la paella, també el pebre, la sal i afegiu-hi totes les espècies necessàries. Aboqueu-hi una mica d’aigua i deixeu coure a foc lent les verdures fins que el pebrot estigui tendre.
Pas 6
Els peixos gat prèviament netejats i rentats s’han de tallar en trossos de gruix mitjà. Després, es col·loquen en una paella amb verdures i es tapen bé amb una tapa. El peix estarà llest en uns 30 minuts. Es recomana capgirar els trossos de peix diverses vegades durant el procés de cocció.
Pas 7
Feu salsa de crema agra. Per fer-ho, afegiu una mica de sal i farina de blat a la crema de llet. Barregeu-ho tot bé per obtenir una massa homogènia. Afegiu-hi una mica de pebre negre mòlt.
Pas 8
Aboqueu la salsa preparada al peix uns 5-10 minuts abans que estigui cuita. El plat acabat s’ha de treure de la cuina i deixar-lo coure durant 20-30 minuts sota una tapa tancada.
