El peix gat al forn és deliciós i tendre. A diferència del peix gat fregit, està saturat amb l’aroma de les espècies i no és tan ric en calories. La manca d’excés de greixos el converteix en un dels millors plats de peix tant per a menjars senzills com dietètics.
És necessari
-
- silur fresc o congelat;
- espècia;
- Full de llorer;
- grans de pebre negre;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Escúter un quilogram de peix gat, tallar-se el cap, rentar-lo i assecar-lo. Si s’utilitza una canal congelada per cuinar, primer s’ha de descongelar i rentar bé. Piqueu el peix en porcions o deixeu la carcassa intacta tallant-la al llarg de la carena en diversos llocs per obtenir una millor cocció. Barregeu 1 cullerada de sal i 1 culleradeta de pebre negre mòlt, raspalleu la carcassa preparada amb aquesta barreja per fora i per dins (per afegir espècies, afegiu pebre vermell a la barreja o utilitzeu una barreja amb pebre vermell picant en lloc de pebre negre, proporció 1: 1).
Pas 2
Agafeu una plata de forn o un plat antiadherent. Poseu paper d'alumini al fons i aboqueu 2-3 cullerades d'oli vegetal inodor, distribuïu-ho uniformement. Tirar 3 fulles de fulles de llorer i 6-7 pèsols d’espècies negres al motlle, posar-les al damunt del peix gat. Tanqueu bé la part superior amb paper d'alumini i poseu-la al forn preescalfat a 170 graus per coure. Coure a foc mig.
Pas 3
Al cap de 20 minuts, traieu el paper de forn i traieu el paper d'alumini, aboqueu-hi el peix gat per sobre amb el suc alliberat. Torneu a tapar amb paper d'alumini i poseu-ho al forn durant 30 minuts més. La preparació es pot comprovar fàcilment perforant el peix amb un escuradents. Si el suc que se’n desprèn és transparent (el peix gat es cou al forn, si hi ha sang al suc), cal posar la safata de forn al forn durant almenys 10 minuts. El temps de cocció depèn directament del pes del peix. Poseu el peix acabat en un plat, guarniu-lo amb herbes o llesques de taronja i llimona, aboqueu-hi una mica de suc de llimona per sobre.
