El millor, per descomptat, és preparar immediatament alguna cosa amb peix fresc. Però sovint passa que en aquest moment no hi ha temps per a això i que, d’alguna manera, el peix s’ha de mantenir fresc durant diversos dies.
Instruccions
Pas 1
Si heu portat a casa un peix encara viu, poseu-lo a l'aigua i deixeu-lo nedar-hi una estona, però amb el mínim signe de "quedar-se adormit", el peix s'ha de treure de l'aigua i matar-lo.
Pas 2
Esbandiu el peix fresc amb aigua corrent freda i traieu les escates. Retalleu-li les brànquies, obriu l’abdomen i traieu les entranyes. Si cal, talleu el cap, la cua i les aletes.
Pas 3
Esbandiu el peix amb aigua freda, eixugueu la canal amb tovalloles de cuina o tovallons de paper, filet o tallats en porcions.
Pas 4
Saleu lleugerament la carn de peix, espolseu-la amb el suc de llimona acabada d’esprémer, emboliqueu-la amb paper de plàstic i poseu-la al compartiment per a peixos de la nevera, normalment sota el congelador.
Pas 5
En aquesta forma, el peix es pot emmagatzemar durant 3-4 dies sense comprometre la qualitat. Si no teniu previst cuinar-ne res, cal posar-lo al congelador. Allà es pot emmagatzemar el temps que vulgueu, però després s’ha de descongelar correctament.
