El shish kebab és un dels plats populars. La relativa facilitat de preparació, l’olor apetitosa, la varietat de gustos i la capacitat d’aconseguir menjar calent a la natura, no és una llista completa dels avantatges de la barbacoa. En la seva preparació, hi ha una sèrie de regles generals, observant que es pot garantir per obtenir un resultat excel·lent.
És necessari
-
- carn;
- espècies per a plats de carn o barbacoa;
- ceba;
- pinxo;
- braser.
Instruccions
Pas 1
Prengui carn fresca i sucosa jove. No ha de ser al vapor ni gelat. La carn venada tampoc no és adequada per als kebabs. Talleu la carn a trossos petits.
Pas 2
Col·loqueu la carn picada en un bol d’esmalt i marineu-la. Per fer-ho, escampeu-lo amb pebre negre, condiments de barbacoa, afegiu-hi cebes ben picades.
Tingueu en compte que els diferents condiments són adequats per a diferents tipus de carn.
Xai: romaní, clau, gingebre.
Porc: coriandre, sàlvia, marduix, gingebre.
Vedella: gingebre, estragó.
Pollastre, ànec - farigola, estragó.
Oca: nou moscada, comí, farigola.
Segons els experts, el comí i l'alfàbrega es poden afegir als kebabs de tot tipus de carn.
Podeu sucar un kebab amb suc de llimona, vi, kefir, aigua mineral. Tireu la carn amb la marinada.
Pas 3
Tapeu els plats amb una tapa i col·loqueu-los en un lloc d’adobació fred durant diverses hores.
Pas 4
Al cap de 2-3 hores, saleu la carn i remeneu-la.
Pas 5
Enceneu un foc, espereu fins que el foc s’apagui completament. Hi hauria d’haver molts carbons i haurien de fer una bona calor.
Utilitzeu llenya de fusta dura per fer brasa a la brasa. La llenya que conté quitrà espatllarà el gust del plat. Es pot utilitzar carbó preparat.
Pas 6
Enceneu els trossos de carn en una broqueta, intercalats amb cebes, tallats en anelles. Entre els trossos de carn es poden col·locar tomàquets densos, pebrots o albergínies en anells grossos i grans. Les verdures es poden marinar amb carn o utilitzar-les fresques. Renteu-los primer, no cal que traieu les llavors del pebrot.
Pas 7
Greleu el kebab a foc calent, sense foc, amb carbons a la planxa durant 15-20 minuts, girant perquè la carn quedi uniformement rossa. Col·loqueu la carn sobre els carbons a una alçada de 4-5 centímetres o menys. Si no hi ha barbacoa, plegueu-la d’un material no combustible improvisat: maó, pedres.
Escampeu vi sobre la carn mentre es fregeix. Això li afegirà sucositat.
Pas 8
Serviu les cebes en vinagre picades en anelles, les verdures a la barbacoa. Diverses salses calentes funcionen bé.
