Malauradament, no és possible menjar aliments frescos constantment. Un dels millors mètodes d’emmagatzematge és la congelació. Per preservar els nutrients tant com sigui possible, s’han de seguir algunes regles a l’hora de congelar els aliments.
Instruccions
Pas 1
Passeu pels aliments per congelar-los. Seleccioneu fruites, baies, verdures de bona qualitat, fresques, sense signes de deteriorament i danys. El peix s’ha d’evacuar, la carn s’ha de tallar de l’excés de greix. Els aliments s’han de preparar de manera que, després de descongelar-los, estiguin a punt per al seu ús.
Pas 2
Esbandiu els aliments per congelar-los i després eixugueu-los bé. Dividiu l'anet, el julivert, l'alfàbrega, l'api en petits ramells i poseu-los en bosses petites de 5 × 6 cm.
Pas 3
Traieu les llavors de les beines de pebre, talleu-les en anelles o apileu-les l’una dins l’altra. Peleu les pastanagues, talleu-les a tires o ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Talleu les albergínies, els cogombres, els carbassons a daus o a rodanxes, dividiu la coliflor i el bròquil en inflorescències. Submergiu el blat de moro, els pèsols verds durant uns segons en aigua bullint salada, després refredeu-ho sota l’aigua corrent, eixugueu-lo.
Pas 4
Feu puré de baies toves (gerds, maduixes), poseu-los en pots de plàstic i congeleu-los. O enrotlleu les baies amb sucre, espolseu-les sobre un paper de forn i poseu-les al congelador i, quan es congelin bé, poseu-les en bosses.
Pas 5
Talleu les pomes, les peres, els préssecs en tascons petits, tapeu-los amb almívar refredat i congeleu-los. Per a 1 kg de fruita, necessitareu uns 0,5 litres d’almívar a partir de 150 g de sucre. Les prunes i les cireres es congelen junt amb les llavors. No congeleu els ous a les closques; utilitzeu safates de glaçons de menjar.
Pas 6
Utilitzeu bosses de plàstic netes i seques per congelar. En una bossa de 10 × 8 cm, pot contenir una mitjana de 125 g, 20 × 8 cm - 250 g, 20 × 14 cm - 600 g. El gruix del paquet amb el contingut no ha de superar els 4-5 cm. col·locant els aliments en bosses, segellar-los tant com sigui possible i després tancar-los hermèticament.
Pas 7
Col·loqueu a la cambra inferior els aliments que necessitin un tractament tèrmic addicional (carn, peix, aus). Col·loqueu verdures i baies al centre. I poseu menjars preparats, productes lactis (llet pasteuritzada, mantega, mató, formatge tendre) a la cistella superior.
