Els pastissos decorats amb la crema habitual eren ahir. Els pastissos actuals coberts de llentiscle es diferencien d’ells no només pel gust, sinó també pel seu aspecte, sent sovint una autèntica obra d’art. Dels diversos tipus de màstics a casa, la forma més senzilla de fer sucre és.
És necessari
-
- 80 ml d’aigua
- 7 g de gelatina
- 2 cullerades glucosa
- 1 cda margarina
- 1 kg de sucre llustre
Instruccions
Pas 1
El primer que heu de fer és remullar la gelatina. Ompliu-lo d’aigua i deixeu-lo inflar durant 30-40 minuts, i traieu-lo de l’aigua.
Pas 2
Escalfeu la gelatina al bany maria fins que es dissolgui. Afegiu la glucosa i la margarina al bol, sense deixar de remenar. Torneu-ho a remenar bé, reserveu-ho per refredar.
Pas 3
Afegiu una mica de sucre en pols a la gelatina refredada. Remeneu la barreja amb una espàtula de fusta, afegint noves porcions de pols fins que la barreja quedi ben espessa.
Pas 4
Aboqueu el llentiscle restant.
Pas 5
Pastar el llentisc com una massa fins que quedi elàstic i deixi d’absorbir la pols.
Pas 6
El llentiscle acabat s’ha d’emmagatzemar embolicat hermèticament en un embolcall de plàstic per evitar que s’assequi.
