El malví és una mena de soufflé, un dolç molt popular als països de parla anglesa. Té un sabor dolç i una textura ferma i es ven envasat en sobres. Als nens els encanten els dolços de soufflé i les mestresses de casa utilitzen malví com a base per al llentiscle casolà, a partir del qual podeu esculpir flors, animals, homes i altres decoracions per a pastissos i pastissos.
Fer llentiscle de sucre
Fer mastic de malví no és difícil, el més important no és estalviar en sucre en pols. Compreu-ne més i trieu un producte de qualitat per a una mòlta molt fina. Els cristalls de sucre atrapats a la pols poden espatllar el llentisc acabat. Per tant, és millor tamisar el producte acabat abans d’utilitzar-lo.
A la venda podeu trobar malvaviscos de diferents colors. Els més habituals són els soufflés blancs i rosats, però es troben caramels blaus, crema, liles o verdosos. Abans de començar a fer llentiscles, ordeneu-los per colors. Si teniu previst tenyir productes acabats, opteu per un soufflé blanc. Per esculpir flors, podeu utilitzar el color.
El color del llentiscle es pot millorar afegint colorants alimentaris preparats en forma de líquid o pasta.
Necessitarà:
- 100 g de malví;
- 1, 5 tasses de sucre en pols fi;
- 1 cullerada de suc de llimona.
Poseu el soufflé en un bol, afegiu-hi suc de llimona i foneu-lo al microones fins que quedi homogeni. Afegiu colorant alimentari i remeneu si cal. Refredar lleugerament la barreja i afegir el sucre en pols en porcions, sense deixar de remenar la barreja.
Quan la mescla sigui prou gruixuda, col·loqueu-la d’un bol sobre una pissarra de fusta i pasteu amb les mans, continuant afegint el sucre en pols. El llentiscle acabat té una textura plàstica homogènia, no s’estén i no s’enganxa a les mans. Si la massa comença a esmicolar-se, ruixeu-la amb aigua, afegiu-hi més pols i pasteu uns segons.
Emboliqueu bé el llentiscle acabat amb paper plàstic i poseu-lo a la nevera durant mitja hora. Quan la massa s’endureixi, podeu començar a crear figures.
Si us queda un llentiscle no utilitzat, emboliqueu-lo bé amb plàstic i poseu-lo a la nevera per guardar-lo.
Llentiscle de sucre: petites característiques
A partir del llentiscle acabat, podeu esculpir diverses figures: resulten voluminoses i mantenen bé la seva forma. Per evitar que els productes es desdibuixin, cegueu-los per endavant i eixugueu-los estenent-los al tauler. Heu de decorar el pastís amb malví just abans de servir-lo; això és especialment important si teniu previst col·locar la decoració sobre una capa de crema.
Si voleu decorar el pastís abans d’hora, cobriu-lo amb una capa de massapà enrotllat prim o amb cobertura gruixuda abans de decorar-lo. Aquesta capa protectora no permetrà que la humitat faci malbé els productes del llentiscle.
Els productes acabats de llentiscle es poden acolorir. Prepareu una solució concentrada d’aigua i colorant alimentari i apliqueu-la a la figureta amb un pinzell. No deixeu que la solució de tinció sigui massa fina, ja que l’aigua sucarà el llentiscle.
Es poden preparar figures i flors del llentiscle per al seu ús futur. Cegueu les peces, eixugueu-les i poseu-les en una caixa de cartró amb tapa. El llentiscle de sucre es pot guardar durant diversos mesos en un lloc sec i fresc.
