L’albergínia és un producte universal, però no es pot menjar crua. Necessita tractament tèrmic.
Com cuinar-los correctament per preservar tota la seva delícia i utilitat? En comprar, assegureu-vos de tenir en compte que les albergínies han de ser estretes i pesades, la pell ha d’estar lliure de taques i danys. L’albergínia és molt amarga a causa de l’abundància de llavors. Per eliminar l’amargor, val la pena tallar-la en cercles i sucar-la mitja hora amb aigua salada. Un altre petit secret: per evitar que l’albergínia es torni negra, afegiu-hi una mica de suc de llimona, un parell de gotes.
Les receptes estàndard suggereixen coure, estofar o fregir albergínies. De fet, aquesta verdura també es pot farcir, fer a la planxa, utilitzar-la com a aperitiu o plat principal. Per descomptat, el millor és coure albergínies al forn o al guisat, ja que conserven més qualitats útils i absorbeixen menys greixos.
Si no voleu coure l’albergínia neta, estofeu-la amb altres verdures! És bastant senzill i no requereix gens de mà d’obra. Després podeu experimentar afegint diverses espècies, carn picada i patates. Rotllets d'albergínia - "llengua de la sogra" - un excel·lent aperitiu amb vodka.
La famosa albergínia farcida és una felicitat del gust. Coses al gust: amb carn, carn picada, marisc. Cada mestressa de casa té una recepta d’autor per fer caviar d’albergínia a l’estranger.
L’albergínia és bona per a la vostra salut. Curen i saturen el cos amb vitamines útils. És una gran font de potassi. Gràcies a això, van rebre el títol de "verdures de longevitat". L’albergínia redueix els nivells de colesterol en sang i també inhibeix la seva absorció.
Gràcies a la presència de fibra, les albergínies contribueixen a la pèrdua de pes. Seran un gran complement a la vostra dieta. Tingueu en compte que quan comenceu a fregir albergínies absorbeixen molt oli vegetal. Us recomanem coure les albergínies!
Rotllets d'albergínia:
- 2 albergínies grans
- 150 grams de formatge tou
- 2 cullerades. cullerades de maionesa
- 1 gra d'all
- Verds (coriandre, anet, julivert)
- Rentar les albergínies, tallar les cues, tallar-les en tires fines i llargues. Remullar-ho amb aigua salada. A continuació, fregiu-los amb oli d’oliva. Refredar les albergínies i assecar-les amb un paper absorbent.
- Prepareu el farcit: tres formatges fins, barregeu-ho amb maionesa, afegiu-hi alls picats i herbes. Embolicem la massa de formatge al supermercat i la girem amb un tub. Podeu perforar cada rotlle amb un escuradents per evitar que giri. Refredem a la nevera durant mitja hora. L'aperitiu està a punt.
